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26 SAI CHE C 'È Il più amato dai millennials La bresaola soffre il caro-prezzi ma resta il salume preferito per un terzo degli italiani, soprattutto nel la fascia 30/40 anni D a una ricerca Doxa “Gli italiani e la Bresaola della Valtellina IGP ”, per un connazionale su due la cer tif icazione di qualità è l ’elemento più impor tante nella scelta. I salumi non solo rappresentano da sempre una com- ponente fondamentale e “ tradi zionale” dell ’alimen- tazione ma , nell ’ultimo anno, hanno visto crescere il loro consumo per 1 italiano su 4, soprattutto persone appar tenenti alla Generazione Z , ossia i giovani nati tra il 1997 e il 201 2 . L’elemento cri tico che emerge dai dati riguarda le conseguenze dell ’inf lazione: per colpa del caro prez zi i consumatori sono cos tre t ti a or i en t a r si ve r so prodo t t i p iù economi c i e meno salutari. La ricerca , commissionata dal Consor zio di Tu tela Bresaola della Valtellina su un campione rappresen- tativo della popolazione italiana di 1000 persone tra i 1 8 e i 74 ann i ha con f e rmat o l ’at t enz i one pe r l a qualità: nella scelta di un salume , per 1 italiano su 2 MAGAZINE “ I salumi rappresentano da sempre una componente fondamentale dell'alimentazione e, nell’ultimo anno, hanno visto crescere il loro consumo per 1 italiano su 4