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33 MAGAZINE Luglio/Agosto 202 3 Anche il due stelle Magnolia di Longiano (FC) propo- ne agli Under 35 un menù all inclusive (vino e caffè compresi) a 100 euro: 5 por tate con 3 vini. Da domenica a giovedì a cena e il sabato a pranzo. Fino a esaurimento posti: i tavoli a disposizione dell’i- niziativa sono quattro per ogni ser vizio. Attenzione ai prezzi È chiaro che die tro ques te scel te – senz ’al tro lun- gimiranti e volte a coinvolgere una clientela nuova , appassionata e non ancora annoiata dal mondo – c’è qua l cosa d i p iù : l ’ i n f laz i one e la c r i si economi ca . Dopo la riaper tura con il bo tto post pandemia e la voglia di ff usa di tornare a mangiare , incontrar si e socializ zare fuori casa , la guerra in Ucraina e i costi dell’energia alle stelle hanno por tato molti ristoranti ad al zare i prez z i. Ma gli s tipendi dei clienti sono rimas ti gli s tessi , a f ronte di un po tere d ’acquis to diminuito. Oggi al ristorante non si va a cuor legge - ro. Una piccola spinta , l ’at tenzione a una fascia di clientela per lungo tempo snobbata e oggi ricercata e coccolata, possono rivelarsi strumenti utili. Perché (anche) ai giovanissimi di oggi è aff idata l ’ospitalità del futuro. Daniel Canzian , chef dell'omonimo ristorante di Milano “ Gli stipendi dei clienti sono rimasti gli stessi a fronte di un potere d’acquisto diminuito. Oggi al ristorante non si va a cuor leggero

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