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54 MAGAZINE LIBRI #2 Barista sapiens. La guida definitiva all’espresso e al cappuccino perfetti DI ANTONIO VINCENZO MALVASI, DARIO CIARLANTINI, LAURO FIORET TI 24,90 € Un compendio indispensabile e com- pleto, arricchito da moltissime immagini che accompagnano l ’aspirante bari- sta , ma anche l ’appassionato, nell ’af - finamento delle tecniche di estrazione dell’espresso e della preparazione del cappuccino. Accanto ai temi canonici e agli indispensabili argomenti (l’espres- so, il cappuccino, la manutenzione , la latte ar t e molto altro ancora), il testo presenta chiavi di lettura originali e di facile apprendimento: la ruo ta della per fetta estrazione , l’assaggio senso - riale, la ricetta dell’espresso, le formu- le dell’espresso, la macinatura, i coffee drink , la gestione e il marketing. Con un linguaggio chiaro, semplice e coin- volgente, Barista sapiens è lo strumen- to ideale per una competenza a tutto tondo, che si tradurrà in un’indelebile esperienza formativa! LIBRI #3 Cucina Povera DI GIULIA SCARPALEGGIA 37,50 € “Questo approccio secolare agli in- gredienti e alle tecniche , noto come cucina povera, rivela l’anima del cibo italiano al suo meglio”, scrive l’autrice, Giulia Scarpaleggia che ha da poco lanciato il nuovo libro sulla cucina povera italiana edito da Ar tisan, rac - cogliendo in 100 ricette uno scenario diver tente che descrive bene la ca- pacità degli italiani di adattarsi agli ingredienti e alle necessità, come di- mostrano ricette ben note ai cucinieri di ogni par te dello stivale , tra cui la pappa al pomodoro, lo stracotto alla fiorentina, gli gnudi di or tica e ricotta o il gelo di mellone siciliano. LIBRI #1 Friggere alla perfezione DI ALLAN BAY 9,90 € Impa ra a conosce re e a usare i grassi , le attrez za- ture e le tecniche per rea- lizzare fritture impeccabili. Mas t e r d i cuc i na ov ve ro p i c c o l i g r and i l i b r i c on tutto ciò che è necessario a chi vuole approcciare la cuc i na come un g rande chef. Le tecniche contem- poranee indispensabili per chi desidera aumentare il proprio livello di compe - tenza in cuc ina spiegate in dettaglio e alla por tata di tutti. Le giuste scelte, gli s trumenti , gli ingredienti e le rice tte per preparare p i a t t i pe r f e t t i e mode rn i con il linguaggio chiaro e comprensibile e il metodo infallibile del team di Allan Bay. LIBRI