QUALITALY 137

P er il pastificio molisano innovazione di prodot- to e di processo vanno di pari passo con la sostenibilità. Dal 202 1 sono tante le novità di cui è stata protagonista l ’A zienda tra cui il passag- gio del pack dalla plastica alla car ta cer tificata Fsc, l’adesione al programma Impatto Zero di Lifegate , il potenziamento dell ’autoproduzione di energia e la stesura del 3° bilancio di sostenibilità. Dal 2011 con l’acquisizione da par te del gruppo Fer- ro, Molisana ha scelto la convergenza strategica tra produttori agricoli , Molino e Pastif icio per gestire l’intera filiera di produzione in un circolo vir tuoso e sostenibile e per valorizzare gli asset unici del Molise. In questa regione incontaminata La Molisana gode del raro privilegio di produrre a 730 metri di altez za dove l’aria di montagna è un alleato prezioso per la conser vazione in purez za del grano duro. La pasta è un alimento semplice fatto solo con due ingredienti: acqua e grano. L’acqua con cui La Molisa- na impasta la semola è captata nel parco del Matese, a 1.850 metri , iposodica e con caratteristiche oligo- minerali. Il grano duro impiegato dall’azienda per la produzione destinata al mercato domestico è coltivato in Italia con pratiche agricole sostenibili. Una volta raccolto è traspor tato al Molino dove viene analizzato, sanificato con il metodo della decor ticazione a pie- tra e infine trasformato in semola, che ogni giorno è trasferita al pastificio ad appena 500m di distanza. Il risultato finale è una pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo e dall’eccellente tenuta in cottura. Oltre 100 formati tra cui spic - cano alcune innovazioni come Spaghetto Quadrato, Far falla Rigata , Trighetto e Ri- gacuore che hanno decretato La Molisana una delle aziende più dinamiche sia nel canale retail che in quello del fuori casa. Oggi l’azienda è il quar to pastificio italiano nel mercato della pasta di semola secca e co-leader nel segmento delle paste inte- grali , espor ta in oltre 80 paesi del Mondo e il suo fatturato nel 2022 si è attestato su poco meno di 400.000.000 € di gruppo. www.lamolisana.it Nel 2023 Molisana ha consolidato il suo posizionamento soprattutto nel segmento della pasta integrale, registrando una crescita esponenziale e costante IMPRESE La Molisana. Spirito te ace L’innovazione nella famiglia in cui sono cresciuta è una forma mentis che imprime ogni campo del pensiero e dell’azione (Rossella Ferro)