QUALITALY 138

49 MAGAZINE Gennaio/Febbraio 2024 sibile trovare dei prodotti tipici friulani gustosi e di qualità. Come ad esempio il Cuc , o il Montasio Dop , un formag- gio realizzato con latte intero, proveniente da mucche di raz za frisona, bruna alpina e pez zata rossa. Tra i formaggi più antichi , troviamo il Formaggio sa- lato della Carnia , prodotto nella valle d’Arzino. La sua par ticolarità è la conser vazione in salamoia ai f ini della maturazione. Dolci e vini della tradizione Non pos s i amo conc l ude re i l nos tro v i agg i o senza citare alcuni dei dolci più famosi del Friuli: l’arcinoto tiramisù , preparato per la prima vol ta a Pieris - ne l gori ziano - nel ris torante Il ve tturino negli anni ’40, e l a Gubana , do l ce t i p i co de l l e va l l i de l Na t i sone di Udine , dalla f orma di lumaca che si prepara nel- l e r i co r r enze impo r t an t i come Na t a l e , Pasqua , a i ma t r imon i e a l l e sag re . E conc l ud i amo con i v i n i . Nonos tante il terri torio sia a prevalenza montuoso e qu i nd i poco ada t t o a l l e es i genze de l l a v i t e , qu i vengono prodo tti dei vini di qualità pregiata , cono- sc iu ti in tu t to il mondo. Il Friuli è sempre stato un territorio conosciuto so - prat tu t to per i suoi vini bianchi , ma anche i rossi mantengono standard qualitativi molto elevati. Tra i bianchi friulani più conosciuti , uno dei più ri- nomati è proprio il Friulano, conosciuto anche con il nome Tocai . A questo si aggiungono il Sauvignon Blanc, i Pinot Grigio e Bianco, il Verduz zo (specialità locale) e lo Chardonnay. Il Picoli t è un vino bianco da desser t ad al ta gra- dazione alcolica, ottenuto dalle omonime uve. Molto conosciuta è la DOCG del Ramandolo, prodotta da uve Verduz zo. Tra i rossi più rinomati , troviamo invece un’interes- sante espressione di Caberne t . Specialità locale è il Refosco , prodotto con uve del vitigno Refosco dal Peduncolo Rosso, e sicuramente lo Schioppettino , re- aliz zato esclusivamente nel comune di Prepotto, in provincia di Udine.