QUALITALY 139

Come comunicare l’eticità del cibo I consumatori sono sempre più attenti e sensibili non solo alla qualità dei cibi , ma anche alla loro signi f icanza . Inf ormaz ioni come origine , ingre - dienti , modalità produttive ed eticità del brand sono aspetti che influenzano la scelta dei prodotti e sono determinanti per la fideliz zazione dei clienti. La sfida della f iliera , soprat tu t to nel f uori casa , è quella di comunicare ai consumatori il contenuto valoriale dei prodotti. A questo impor tante argomento Cooperativa Italiana Catering ha voluto dedicare il convegno La comunicazione del valore et ico del cibo nel quale diversi protagonisti della filiera e studiosi del settore, dai produttori agricoli ai distributori , dall'industria agli che f, dai pro f essori univer si tari agli s tudenti , moderati da Angela Frenda , dire t trice di Cook , si sono conf rontati sul conce t to di e tic i tà ne ll ’agro - alimentare e su come si cos truisce , si misura e si comunica ai clienti del canale Food Ser vice . Filiere integrate, tracciabilità, valorizzazione degli ingredienti in cucina e il racconto del valore aggiunto dei prodotti ai consumatori finali. Tante azioni che vedono il coinvolgimento di tutti gli attori della filiera per una crescita condivisa DI JESSIKA PINI 8 MAGAZINE #CICMEUP