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2 1 MAGAZINE Maggio 2024 delle materie prime e nonostante l’aumento dei costi produttivi abbiano avuto un cer to impatto, facendo registrare il segno negativo. Infatti , stando agli ulti- mi dati resi noti da ANCIT (Associazione Nazionale Conser vieri Ittici), l’industria del tonno confezionato nel 2022 ha subito una flessione del 7, 7% rispetto al 202 1, con un totale di produzione di circa 7 7.500 ton- nellate. A destare qualche preoccupazione c’è anche il totale del volume disponibile per il mercato italiano, sceso a 150.660 tonnellate (-5% sul 202 1). Oscilla an- che l’expor t per un totale di quasi 32 .000 tonnellate (-4,47%) rivolto soprattutto a Germania e Grecia sui Paesi Ter zi come Arabia Saudita, Canada ed Emirati. Tra i player del compar to è Angela Neglia , direttore commerciale di Callipo Group a dare un resoconto degli ultimi tempi. “Il mercato del tonno nell ’Ho.Re .Ca., nel corso degli ultimi 12-14 mesi, ha dato esiti soddisfacenti. Un’ascesa iniziata già nell’imminente periodo post-pandemico e proseguita in maniera costante, suppor tata dal flusso dei turisti che arrivano in Italia, per i quali il tonno è uno degli alimenti preferiti da scegliere al ristorante. In effetti è un prodotto versatile che si presenta per diversi piatti e preparazioni, oltre a essere un alimento proteico”. L’olio d’oliva sempre più caro Il tonno piace e la qualità fa la differenza ma, tra gli aspe tti che hanno dato qualche scossa alla produ- zione ittica c’è il costo eccessivo di un prodotto fon- damentale nella lavorazione e nella conser vazione , l’olio d’oliva. Infatti , secondo i dati ISMEA (Istituto di Ser vizi per il Mercato Agricolo Alimentare), secondo la quotazione di fine gennaio 2024, il prez zo dell’olio evo (di provenienza spagnola) ha ripor tato un prez zo attorno ai 9,00 €/kg , mentre quello raff inato supera gli 8,50 €/kg. Un aumento imponente , pari al +80% rispetto allo stesso inter vallo dell’anno precedente. “Nel corso del 2023, il prez zo dell’olio di oliva è quasi raddoppiato. La causa principale è la scarsità del rac- colto che ha por tato, inevitabilmente , a ingenti rialzi Angela Neglia , Direttore Commerciale Callipo