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25 MAGAZINE Maggio 2024 nuove esigenze degli utenti. La nostra mission è quella di supportare le pasticcerie italiane in questo processo di evoluzione , aiutandole a raggiungere nuovi clienti e ad aumentare il loro business”. Dai dorayaki giapponesi al baklava turco Un curioso i tinerario - dalla terra del Sol Levante all’Argentina, fino al più vicino Marocco - comprensivo di 8 dolci provenienti da tutto il mondo che hanno fatto innamorare il cuore , ma soprattu tto il palato, degli italiani. Fluffy pancakes , Dorayaki e Mochi , la dolcezza del Giappone che conqui sta l ’ Ital ia La ricca tradizione culinaria giapponese non ha fatto all ’Occidente solo il dono del sushi. Per gli amanti dei dolci ce n’è per tutti i gusti. Oltre ai fluff y o fuwa fuwa pancakes , particolarmente soffici e leggeri grazie all’uso di un impasto speciale e alla tecnica di cottura che prevede il montaggio degli albumi a neve, ci sono anche i ben più noti dorayaki . In giapponese “dora” signi f ica gong: lo s trumento musicale ha dato il nome a questi morbidi pancakes dorati a base di farina, uova e zucchero, uniti a miele e acqua che racchiudono un ripieno di anko , una dolce crema di fagioli. Ma sono soprattutto i mochi ad aver conquistato gli italiani. I piccoli bocconcini di dolce glutinoso realiz- zati con farina di riso sono tradizionalmente consumati durante celebrazioni impor tanti , tra cui il Capodanno giapponese. La loro consistenza e la vasta gamma di gusti dispo - nibili , incluse moderne varianti come cioccolato e frutta, li rendono amati da molte persone. Non solo un dolce: il profondo significato delle Moon cake cinesi Lega t e a l l ’an t i ca l eggenda d i “Chang ’e vo l a su l l a Luna”, le moon cake sono dolci tradizionali cinesi a base di pasta sfoglia: vengono consumati durante il Festival di me tà autunno, noto anche come Festival della Luna , che commemora l ’unica notte dell ’anno in cui l ’arc iere Houy i può raggiungere sua moglie sulla Luna. Le moon cake , con il loro ripieno di tuor lo d ’uovo sodo e pasta di semi di loto o fagioli dolci , rappre - sentano la luna piena che domina il cielo e simbo - leggiano l ’unione tra i due amanti. Un dolce ricco di signif icato la cui popolarità è cre- sciuta in Italia, insieme al sempre maggiore interesse rivolto alla cultura orientale .