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28 SAI CHE C 'È Ristorazione: un comparto da record Il 2023 si distinguerà come un anno eccezionale per la ristorazione in Italia, con il 90% del le imprese che hanno visto un aumento o una stabilità nei loro ricavi rispetto al l’anno precedente e prevedono un 2024 altrettanto positivo o costante L a dodicesima edizione dell ’annuale Rappor to Ristorazione presentato da FIPE lo scorso mar- zo, ha lo scopo di approfondire e meglio inter- pretare l ’evoluzione economica , sociale e culturale che sta attraversando il mondo dei pubblici esercizi. Dopo le turbolenze aff rontate nel cor so del 2022 , innescate dalle tensioni geopolitiche e dal rialzo dei prez zi che hanno determinato per le imprese talvolta difficoltà di approvvigionamento per alcuni prodotti e, soprattutto, il rialzo ver tiginoso della bolletta ener- getica, il 2023 può essere definito un anno positivo per il settore della ristorazione. La morsa dell’inflazione si è allentata, grazie soprat- tutto al sensibile rallentamento della dinamica dei prez zi dell ’energia. Gli indicatori economici cer tif i- cano il ne tto miglioramento delle per formance del MAGAZINE