QUALITALY 140

28 SAI CHE C 'È Food, leva competitiva per hotel e ristorazione organizzata I prodotti del territorio, bio e di alta qualità sono degli attrattori per i consumatori italiani e internazionali, spesso richiamati nelle recensioni positive lasciate sul web. Sono inoltre un elemento che fa percepire come sostenibile la struttura ricettiva o il ristorante DI JESSIKA PINI I l food è il compar to che in Italia registra il maggior numero di recensioni online da par te degli utenti; nel 2023 il 25% dei commenti lasciati sul web ha riguardato proprio il cibo, e il numero è in crescita rispe tto all ’anno precedente . Un dato che sottolinea l’interesse rivolto dai consuma- tori verso questo elemento dell’offer ta e l’impor tanza che gli attribuiscono quando frequentano i luoghi del fuori casa. Per l ’ampio ventaglio di clienti che CIC ha nell ’AFH, sia nella ristorazione che nell ’h ô tellerie , e per l ’im- pegno che sta me ttendo nella selezione di prodotti di qualità e nella comunicazione del loro valore ag- giunto, il Consorzio è stato chiamato, durante l’ultima ed i z i one d i C i bus , a i n t e r ven i re a l l ’ i ncon tro C i bo : vantaggio competi tivo nell ’ hôtellerie e nella ristora- zione o r gani z zat a , a cura di ( AI FBM) Associazione italiana F&B manager e TrustYou. In questa occasione TrustYou ha presentato una ricerca sulla reputazione online delle strutture alberghiere del- le quattro città italiane più turistiche: Firenze, Venezia, Roma e Milano. Dall’analisi di milioni di recensioni la- sciate su vari por tali in rete è emerso che, in generale, nel 2023 i giudizi sugli hotel sono stati tendenzialmente migliori rispetto al 2022 , ma il grado di soddisfazione non è ancora tornato ai livelli pre-pandemici. Scen- dendo nel dettaglio delle varie categorie semantiche (ser vizi , reception, food , ecc .), il food risulta l ’unica a per formare in tutte le città tranne Venezia meglio del 2019, mentre , rispetto allo stesso anno, i giudizi risultano più negativi per il prez zo, l ’attenzione alla pulizia della camera e la manutenzione della struttura. MAGAZINE