QUALITALY 140

30 MAGAZINE SAI CHE C 'È dei clienti ”. Clienti che dopo l ’esperienza del- l a pandemi a sono d i - ventati , a buon diritto, mo l t o p i ù p re t enz i os i rispetto alla qualità del cibo, ha osser vato Ro - ber to Santarelli , foun- der di AIFBM, tanto che “dopo il Covid in molti c on t r a t t i d i f o r n i t u r a v i ene i ns e r i t o che i l mancato mantenimen- t o d i un de t e rmi na t o livello di giudizio nelle recensioni può essere causa di scissione del contratto stesso”. “Più qualità meno spreco” In questa discussione , Manola Scomparin , responsabile commerciale di CIC , ha illu- strato cosa concre tamente la Cooperativa Italiana Catering sta facendo per suppor tare i propri par tner dell’Ho.Re.Ca. nel rispondere alla richiesta di prodotti di qualità e per aiu- tarli a comunicare il loro contenuto valoriale. “I consumatori si aspettano di trovare le refe- renze del territorio che vanno a visitare , ma talvolta l’operatore del fuori casa nella scelta antepone il prez zo a que- s t a aspe t t at i va . Abb iamo perciò lanciato la campa- gna di comunicazione “ Più qualità meno spreco ”. Con questa iniziativa vogliamo dire ai nostri clienti che si può utiliz zare un’altissima qualità controllando i costi, facendo molta attenzione a l la por z i one e a l l e dosi consigliate. A t t uando que s t e ac c o r - t e z z e po s s ono p r opo r r e cibi che a livello di gusto restituiscano un’esperien- z a appagan t e che r e s t a nella memoria dell ’av- ventore e che lo spin- gerà a tornare. Un altro aspe tto impor tante da trasme ttere agli utenti è la composi zione del p i at t o : ogg i i l consu- ma t o r e è ab i t u a t o a leggere l ’etichetta che ne l l a r i s t o raz i one d i - venta il menù. Quindi , per aiutare i ristorato - ri in ques ta az ione di i n f o rma z i one s o t t o l i - neiamo nelle etichette de i no s t r i p r odo t t i a marchio Qualitaly i va- Food 2023 Food 2022 Di FIRENZE 83 78 VENEZIA 79 76 78 81 ROMA MILANO 73 76 6,03% 4,99% 5,63% 5,93% Food 2023 Food 2019 Di FIRENZE 83 82 VENEZIA 79 80 78 81 ROMA MILANO 77 79 1,0% -0,2% 0,3% 1,8% Focus su Food Sentiment