QUALITALY 140

46 MAGAZINE ON THE ROAD È la seconda regione più piccola d’Italia che cu- stodisce alcuni tra i borghi più belli dello stivale. Diversamente dalla Calabria, regione protago - nista della tappa precedente , che possiede svariati prodo tti Dop e Igp, il Molise di cer tif icazioni rico- nosciute ne propone sei , di cui solo la Dop ‘Molise Olio ex travergine’ è esclusivamente molisana, le altre cinque sono condivise con le regioni conf inanti: il caciocavallo s ilano Dop con la Campania , Puglia , Basilicata e Calabria; la Moz zarella e la Ricott a di Buf ala Campana Dop , con Lazio, Cam- pania , Puglia; il Salamino i taliano alla cacciatora Dop , con Emilia Romagna , Marche , Umbria e Abruz zo; una Igp Vi- tellone bianco dell ’Appennino centrale con Emila Romagna , Toscana , Umbria , Marche , Lazio, Abruz zo e Campania. Il Molise possiede anche un ampio paniere di Spe- cialità Tradizionali Garantite classificate da oltre 25 anni come: il Tar tu f o Bianco Dop ; il Pampanella di San Mar tino Dop o Igp ; la Ventricina di Montenero di Molise, un piccolo (grande) tesoro italiano Semplice e genuina, è una regione tutta da scoprire grazie a una serie di prodotti unici e preziosi che possono rappresentare un valore aggiunto sulle tavole di tutti i ristoranti della nostra Penisola DI ALESSANDRO VERGALLO Continua il nostro tour culinario alla scoperta delle tradizioni Lo chef Angelo Pagano