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CAPUCCINO
COFFEE with CREAM
COFFEE with MILK
COFFEE MOCCA
COFFEE LATTE
DECAF
GREEN COFFEE
COFFEE GINSENG
CARAJILLO
BLACK&WHITE
COFFEE FRAPPE
LONG BLACK
CHOCOLATE COFFEE
SOFT DECAF
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Mixer
SETTEMBRE 2015
Q
uasi il 40% del caffè consumato in Italia è ven-
duto dal canale
Ho.Re.Ca., per un totale di circa
7 miliardi di tazzine all’anno, pari a circa 106
mila tonnellate di macinato. La media giorna-
liera per singolo esercizio è di 150–200 tazzine
al giorno e rappresenta, con l’indotto soprattutto della
prima colazione, il 30% del fatturato di un bar. Le varietà
leader, con oltre un terzo di quota di mercato ciascuna,
sono la “robusta” e la “arabica”.
L’Italia è il terzo importatore mondiale di caffè (ed il
terzo esportatore di caffè torrefatto), ma è al 10° posto
nel mondo per consumo pro-capite.
Mentre sia le importazioni che le esportazione crescono,
+ 2% circa le prime e + 10% circa le seconde, i consumi
interni già in calo dal 2010 - 2011, diminuiscono ulte-
riormente sia per quanto riguarda l’ambito domestico
(- 1,5%), sia per quello extra domestico dove il calo è
pari a -3,5% (dati riferiti al primo quadrimestre 2015
rispetto all’analogo periodo del 2014). Relativamente
al periodo di 12 mesi considerato, 1° Giugno 2014 –
30 Maggio 2015, abbiamo intercettato 5.119.726 pareri
generici sul caffè scritti in lingua italiana in Social,
Blog e Forum; di questi ne abbiamo giudicati eleggibili
1.937.422. Quando i netsurfer nazionali lasciano pareri
riguardanti il caffè nel canale
Ho.Re.Ca. l’ambito di
consumo cui fanno riferimento è nel 98% dei casi il
bar (fonte Web Research).
Se il caffè è chiamato e preparato in modi differenti
secondo le tradizioni locali, sono invece trasversali alle
varie aree geografiche le reason why di scelta del bar
dove bere il caffè (pareri multipli):
Comodità del bar (vicino casa / lavoro) 81%
Servizio (in particolare la velocità)
56%
Prezzo
49%
Il giudizio del web
PUBBLICO ESERCIZIO
Caffè: feeling o routine?
LA PASSIONE È ANCORA VIVA O È SOLO L’ABITUDINE A LEGARCI ALLA TAZZINA DI ESPRESSO?
DI GIAN MARCO STEFANINI - WEB RESEARCH