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COFFEE VENICE
COFFEE with CREAM
COFFEE with MILK
COFFEE MOCCA
COFFEE MOCCA
COFFEE LATTE
DECAF
GREEN COFFEE
COFFEE GINSENG
CARAJILLO
BLACK&WHITE
COFFEE FRAPPE
LONG BLACK
CHOCOLATE COFFEE
SOFT DECAF
24
Mixer
SETTEMBRE 2015
Qualità del Caffè
45%
Marca del Caffè
43%
Macchina del Caffè
29%
Ambiente del bar
9%
Si nota subito come i driver peculiari del caffè e della
sua preparazione siano al 4°, 5° e 6° posto nella classi-
fica dei 7 cluster in cui si sono aggregate le opinioni.
Vediamo invece le motivazioni di consumo di caffè al
bar (pareri multipli) :
Risparmio di tempo per effettuare
la prima colazione
74%
Unica possibilità di bere il caffè
lontano da casa
71%
Abitudine / tradizione
67%
Per fare 4 chiacchiere
58%
Per fare una pausa
54%
Per leggere i quotidiani
38%
Concetti quali il piacere, il sapore, il gusto, l’aroma non
compaiano nelle macro aggregazioni.
I MOMENTI DI CONSUMO
Stando ai pareri lasciati in rete, il 40% dei caffè è ac-
quistato per la prima colazione, il 35% dopo pranzo,
il restante 25% è così ripartito: 15% durante la mattina
(secondo caffè), 10% tra pomeriggio e sera. Il 29% dei
naviganti che scrivono riguardo al caffè consumato al bar
afferma di prenderne due in media ogni giorno feriale,
il 23% tre o più. Nel 78% dei casi i netsurfer nazionali
affermano di consumare il caffè al bar sempre nei giorni
feriali e saltuariamente in quelli festivi.
Abbiamo visto che il consumo del caffè al bar è in calo,
vediamo le motivazioni (sempre pareri multipli):
Crisi economica / risparmio
72%
Scadimento della qualità
61%
Peggioramento del servizio
53%
Ricordiamo che la qualità è solo al quarto posto tra i
driver di scelta del bar, che tra lemotivazioni di consumo
di caffè al bar non ci sono item che connotano il piacere
e il gusto, ma lo scadimento della qualità è il secondo
motivo di abbandono dell’abitudine di prendere il caffè
al bar (subito dopo la necessità di risparmiare) e precede
persino il peggioramento del servizio, (ricordiamo che
il servizio è la seconda reason why di scelta del bar).
Vediamo ora alcune tra le altre evidenze emerse.
Da un analogo rilevamento fatto in ambito “caffè acqui-
stato nella GDO” era emerso un certo gradimento per
prodotti equo solidali; invece per il caffè consumato
al bar le menzioni in proposito non hanno rilevanza
statistica.Sebbene la qualità arabica sia la più prelibata,
abbiamo visto che non è la più venduta nei bar e non
vi sono nemmenomenzioni particolarmente rappresen-
tative al riguardo. Nel rilevamento abbiamo assimilato
al caffè consumato al bar anche le varie tradizioni/
specialità regionali ed il cappuccino, questa la classifica
per le citazioni trasversali alle varie aree geografiche
(menzioni multiple):
Caffè:
92%
Capuccino:
51%
Decaffeinato:
43%
Corretto:
31%
Il giudizio del web
PUBBLICO ESERCIZIO
35%
dei caffè acquistati
al bar è consumato
dopo pranzo
40%
dei caffè è
acquistato per la
prima colazione
29%
dei naviganti dichiara
di prendere in media
due caffè al bar nei
giorni feriali
78%
dei netsurfer dichiara
di prendere il caffè al
bar nei giorni feriali,
saltuariamente nei
festivi