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mixer
settembre 2015
L
a “Dolce Agorà” della Fipe è l’evento
che la Federazione Italiana Pubblici
Esercizi presenterà ad Host 2015. In
questo spazio saranno organizzati e
animati, in collaborazione con Ca-
stAlimenti, laboratori di produzione e aree
workshop che rappresentano il “pubblico
esercizio” specializzato nella valorizzazione
e nella trasformazione dei prodotti e delle
materie prime. I driver che condurranno le
dimostrazioni, gli stage formativi, i talk show
e i workshop di questa arena specialistica,
ma di forte impatto culturale e professionale,
saranno la scelta degli ingredienti e la loro
provenienza, la competenza nella elabora-
zione di ricette della tradizione rese “attua-
li”, la capacità di interpretare e soddisfare le
tendenze contemporanee, i nuovi format di
pubblico esercizio, l’innovazione tecnologica
e gestionale, l’arte del servizio.
Gli eventi top
Sarà tentato il record mondiale assoluto per
l’offerta del più alto numero di varietà di
gusti di gelato a base di cioccolato con il
coordinamento di
Filippo Bano
, presidente
del Comitato per la valorizzazione del gelato
artigianale in collaborazione con ISA
www. isaitaly.com che fornirà le attrezzature e una
frigovetrina “da record” .
Illustri Maestri gelatieri rappresenteranno le
possibilità di impiego del cioccolato in ge-
lateria; e, lanciando un collegamento ideale
con il vicino Expo2015, la ribalta sarà per una
presentazione “universale” del Panettone e
delle sue infinite declinazioni in linea con gli
obiettivi di diffusione dei canoni di tipicità e
di unicità delle proposte gastronomiche terri-
toriali. Il coordinamento è affidato al grande
Iginio Massari
, punta di diamante di CastA-
limenti: e sarà show di farciture, decorazioni,
impiattamenti, ecc
Formazione: Dalla scuola
all’impresa
Fipe presenta un nuovo “ponte” con il mondo
della scuola, l’Istituto Carlo Porta di Milano,
Eventi
A Host la
“Dolce Agorà”
della Fipe
DAl 23 al 27 ottobre
in FieraMilano
(pad. 18)
protagonisti il
Cioccolato e il
Panettone.
Tra record e
ribalte mondiali,
un filo diretto
con le giornate
conclusive di
Expo2015
di
C
arlo
M
aria
B
reschi
in profondità