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mixer
settembre 2015
Estate: le professioni più
richieste fuori casa
L
a ristorazione è tra i settori con maggiori opportu-
nità occupazionali nel periodo estivo, soprattutto
per i giovani, pur non avendo tra le sue caratteri-
stiche una spiccata vocazione stagionale.
Tuttavia,
nei tremesi estivi
(da luglio a settembre)
si registra un incremento del numero di lavoratori
dipendenti che oscilla
, in funzione dell’andamento
della stagione,
tra il 10% ed il 15% della forza lavoro
dipendente media dell’anno
. Quest’anno stimiamo un
fabbisogno aggiuntivo di oltre il 13%, pari in valore as-
soluto a poco meno di 80 mila dipendenti.
In termini puntuali possiamo dire che il mese di mag-
giore richiesta di lavoratori aggiuntivi è agosto quando
si registra un incremento del 15,5% sul livello medio
annuale che è di oltre 667mila lavoratori dipendenti.
Sotto il profilo della tipologia contrattuale prevalgono i
part time con il 58,2% del totale.
È implicito, invece, che si ricorra per lo più allo stru-
mento del contratto a termine (3/4 mesi generalmente
o per periodi più lunghi nelle città d’arte), insieme ad
altre formule come lavoro a chiamata e apprendistato
in cicli stagionali.
Di quegli 80 mila dipendenti, la domanda di personale
italiano rappresenta il 73,4% del totale, mentre gli stra-
nieri sono 1 su 4. Un dato che si differenzia dalle quote
annuali a dimostrazione del fatto che il settore d’estate
attraemolto personale italiano, magari studenti che finita
la scuola voglionoun impiego a termine per raggranellare
qualche soldo per andare in vacanza o per mantenersi
durante l’anno. Riguardoal genere si registranouna sottile
differenza a vantaggio degli uomini. (50,1% vs. 49,9%).
Ma quali sono i profili più richiesti?
Le richieste riguardano lediverse figureprofessionali
del settore: camerieri, baristi, cuochi, chef de rang,
commis di sala, pizzaioli
ecc.. Ma se generalmente le
opportunità di lavoro sono rivolte, in particolare, al per-
sonale da impiegare in cucina e nell’accoglienza in sala,
molte possibilità ci sono anche per l’area dell’animazione.
Si ricercano, infatti, addetti all’organizzazione di attività
di intrattenimento e ricreative per adulti e bambini e
istruttori sportivi e di ballo. Senza trascurare il personale
addetto al salvamento negli stabilimenti balneari e gli
addetti ai servizi di spiaggia.
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Non solo tempo di vacanze ma anche occasione di lavoro
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Centro Studi Fipe
pubblico esercizio