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I
taliani, popolo di santi, navigatori e poeti.
Ma anche di giovani buongustai. A dirlo
è la quinta edizione dell’
Osservatorio
Birra Moretti
, da cui emerge un risultato
netto: i Millenial - ovvero coloro che sono
nati nell’ultimo ventennio del secolo scorso -
vedono nell’alimentazione un forte elemento
identitario. In buona sostanza, per la grande
maggioranza dei nostri ragazzi (86%) ciò che
si mangia - e come lo si mangia - costituisce
uno specchio del proprio modo di essere.
E da qui anche la riscoperta delle origini. I
numeri infatti parlano chiaro: ben l’84% dei
giovani predilige i locali capaci di valorizzare
i piatti tipici di una Regione o di un determi-
nato territorio e un buon 75%, spinto da un
pizzico di campanilismo, preferisce i cibi delle
singole aree geografiche di appartenenza.
«I Millennial - conferma la ricercatrice
Mari-
lena Colussi
, responsabile della survey - si
definiscono fan del cibo tipico della Regio-
ne in cui sono nati e dove risiedono. Ma
non disdegnano neppure la cucina di altre
regioni, tra le quali si distingue la Toscana
che, escludendo la terra di primo riferimento,
risulta essere la più amata in fatto di cibo
con il 18,3% di preferenze, seguita da Emilia
Romagna con il 17,4% e Sicilia con il 16,5%».
A differenza di quelle passate, la generazione
dei 15-35enni dimostra inoltre di essere molto
informata in tema di cultura gastronomica:
stando sempre ai dati rilevati dalla ricerca,
il 79% del campione dichiara infatti di porre
attenzione alla provenienza degli alimenti,
mentre il 78% desidera ricevere delucidazioni
a 360° sul cibo.
Alla stragrande maggioranza dei giovani ita-
liani (82%), insomma, piace mangiare bene.
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mixer
settembre 2015
Ricerche
pubblico esercizio
La rivincita della
cucina regionale
La quinta edizione dell’Osservatorio Birra Moretti rivela che i Millennial - i ragazzi
cioè tra i 15 e i 35 anni - rappresentano una generazione di buongustai, pronti a
riscoprire i gusti e i sapori delle ricette del territorio
di Manuela Falchero
La metodologia
La ricerca, diretta da Marilena Colussi,
sociologa dell’alimentazione e
ricercatrice delle tendenze alimentari
in collaborazione con Doxa Marketing
Advice, è stata condotta nel mese
di maggio 2015 su un campione
rappresentativo di 602 Millennial italiani,
con metodologia CAWI.