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mixer
settembre 2015
L’eleganza
del cocktail
Bartender
mixology
L
amiscelazione è cambiata. I riflettori si sono spo-
stati dall’american bartender con le sue routine di
Flair, aimixologist che incuriosisconoconaplomb
e gestualità, più discreti ma assolutamente affa-
scinanti. Un vero e proprio fenomeno di costume
che interessa diversi locali come lo Small Batch di Abano
Terme dove miscelazione ricercata, bartender dal look
vagamente hipster e atmosfere da Speakeasy stanno
facendo successo. Complice il savoir faire dell’affiatato
staff composto da Max Morandi, Andrea Calore, Fabio
Bettin e Nico Cestaro.
Small Batch, un nome che incuriosisce e che sta
avendo grande eco nello scenario italiano dellami-
scelazione. Quandonasce questoprogettoAndrea?
Lo Small Batch apre le porte lo scorso febbraio com-
plice una reunion fra me e Fabio, appena rientrato
da Londra. Entrambi avevamo voglia di fare qualcosa
insieme e mettere in atto tutte le idee accumulate ne-
gli ultimi cinque anni di viaggi e ricerche. Il motore
che ha dato l’avvio poi è stata la smania di portare il
bere bene a Padova. Non appena ho parlato di que-
sto progetto a Max Morandi la sua prima domanda è
stata: “Quando inizio?”, mentre Nicola (Nico per gli
amici e clienti) è il nostro jolly, l’uomo tuttofare oltre
che l’amico d’infanzia. Small Batch significa distillato
in piccoli lotti e la scelta di questo nome si è basata
proprio su questo concetto: noi siamo un piccolo
lotto che lavora a modo tutto suo in una piccola città
come Abano Terme.
L’arte della miscelazione
raccontata dai bartender hipster
dello Small Batch di abano terme
A cura di manuel messina planet one service
La ricetta
Caliente
Ingredienti:
1 1/2oz Gin
2 pezzi di Zenzero fresco
1/2 Peperoncino
2/3 dash Bitter al sedano
Top Tonica
Preparazione:
Pestare lo zenzero e il
peperoncino sul fondo
del bicchiere, aggiungere
il Bitter al sedano,
completare con gin e
tonica.
Decorare con peperoncino
fresco e foglie di sedano.