Host_Milano_2015_ita

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((( le aziende )))
Le All Stars di
WCE brillano
ancor più
● All-Stars: What it takes
to be Great è il programma
che WCE, World Coffee
Events, porterà a Host2015
perché qui si incontreranno i
professionisti del settore da
tutto il mondo. Campioni e
finalisti di importanti contest
internazionali saranno i
protagonisti di interviste,
dimostrazioni ed eventi di
spessore perché, come dice
Cindy Ludviksen di WCE,
“possiamo imparare molto
dalla condivisione di storie di
successo”.
Approfondimenti
con SCAE
● SCAE, Speciality Coffee
Association of Europe,
e i suoi professionisti
porteranno anche in questa
edizione di Host importanti
momenti di approfondimento,
seminari, corsi e tasting.
Enjoy the Table
con ALTOGA
● ALTOGA, l’Associazione
dei torrefattori lombardi e
importatori di caffè e dei
grossisti alimentari, sarà a
Host con Enjoy the Table,
evento in cui i torrefattori
dialogheranno con il mondo
della mise en place e con
l’associazione ART, Arti della
Tavola e del Regalo.
Sostenibilità, dal processo
al prodotto
● Un tema imprescindibile oggi è quello
della sostenibilità: del prodotto, delle
risorse, dei processi. Le macchine per caffè
“green” riducono i consumi energetici
anche del 40/50%. Punta su detergenti
privi di fosfati e confezioni riciclabili al 100%
Wega, che ha lavorato anche sui processi
aziendali, implementando automatismi
di spegnimento e sistemi anti dispersione,
raccolta differenziata e sistemi per la
purificazione e il reimpiego dell’acqua e fa
150 ore annue di formazione dei dipendenti
sull’utilizzo delle fonti energetiche. Nuova
Simonelli pensa a macchine per tutelare
il benessere psico-fisico del barista, ricicla
al 98% i vecchi prodotti e ha un nuovo
stabilimento energicamente autosufficiente.
Facilità d’uso, interazione
e performance
● Un grande sì va alla tecnologia. Il digital
ad esempio rende le macchine dialoganti e
interattive, velocizzando la comunicazione
azienda-cliente, e consente di salvare e
analizzare i dati operativi. Hi-tech poi va a
braccetto con user-friendly, come spiega
Rancilio Group: “L’obiettivo dell’innovazione
è dare al barista l’opportunità di
concentrarsi esclusivamente sul proprio
core business, senza sprecare tempo,
energie ed ingegno nell’apprendere come
interagire con i vari comandi e pilotare la
macchina per il caffè”. La facilità d’uso
è fondamentale ma CMA/Astoria ritiene
che “la tendenza all’automatizzazione
possa convivere con una professionalità di
livello elevato e che il futuro di quest’ultima
non debba necessariamente limitarsi a
virtuose nicchie di mercato”. Secondo
Caffè Corsini “ci sarà sempre di più
una distinzione netta tra i professionisti
aggiornati che conoscono quello che
fanno, e il mercato del monoporzionato.
Da una parte il professionismo e i locali che
fanno tendenza, cultura e innovazione e
dall’altra il comparto casa con la vendita
di altre tecnologie”. Per Dalla Corte: “In
tutto il mondo cresce l’attenzione nei
confronti della qualità in tazza, dunque di
apparecchiature in grado di offrirla con
continuità”. E grazie alla tecnologia dopo il
mondo il caffè ha conquistato nuovi orizzonti
con Lavazza e la sua ISSpresso, “pilotata”
dalla nostra Samantha Cristoforetti sulla Iss:
prima donna-barista nello spazio!
I “terroir” del caffè
e i microtorrefattori
● “La consapevolezza di chi consuma
è cresciuta molto. Per questo da diverso
tempo abbiamo ampliato la gamma con
caffè speciali e certificati, e cerchiamo di
accompagnarla proponendo dei corsi su
assaggio, tostatura e conoscenza della
materia prima” spiegano da Imperator.
Secondo La Marzocco: “La tendenza più
significativa che sta emergendo nel settore
del caffè è la micro-torrefazione, passata
da pratica di nicchia a tendenza globale,
e si diffonde la tostatura del caffè verde al
momento”.
((( gli eventi )))
((( prenota la tua visita )))
Partecipa
ad Host?
All’indirizzo
è possibile acquistare un biglietto di ingresso o
preregistrarsi bloccando il biglietto a prezzo ridotto.
A partire da soli 48 Euro, è possibile visitare sia Host
che Expo Milano, i due eventi clou dell’anno che si
svolgono a poche centinaia di metri di distanza tra loro.
Arrivi in auto?
Ricordati di prenotare il
parcheggio, perché durante lo
svolgimento di Host, negli ultimi
giorni di EXPO, il traffico sarà
intenso e i posti sono limitati
L’Osservatorio Host
è ogni mese su Mixer
e su
osservatorio Coordinamento editoriale: David Migliori
Grafica ed impaginazione: Luca Ballirò
Testi: Anna Muzio
Uno dei plus
di Host
è il fitto carnet di
eventi: oltre 400
appuntamenti
tra performance,
seminari, workshop,
show cooking ed
esibizioni. Il mondo
del Caffè, Bar e
Vending vedrà
la presenza dei
principali stakeholder,
baristi e trainer
internazionali per
incontri che saranno
preziose occasioni di
confronto, formazione
e informazione.
Eccone alcuni: