Mixer collection caffe 2018

L ungoo corto, tazzagrandeopiccola,mac- chiato caldo o freddo, corretto grappa o sambuca, marocchino o sha- kerato: l’ossessione degli italiani per il caffè espresso è ben nota e frutto di più di uno sfottò all’estero. Ne sa qualcosa il personale di sala di un ristorate quando deve rac- cogliere gli ordini di una ta- volata e gestire spesso tante variazioni quanti sono i commensali. Non si tratta solodi gusti personali però. Nel Paese dei partico- larismi regionali, municipali e pure rionali anche la taz- zina nazionale non poteva essere uguale ovunque: e infatti basta cambiare cit- tà per trovare variazioni di colore e aroma, gusto e quantità in tazza. Sono differenze che risalgono alla notte dei tempi, a storie Regione che vai espresso che trovi NATE SULLA SCIA DI USANZE, SAPORI E CUCINE LOCALI, LE VERSIONI DEL CAFFÈ IN ITALIA SONO PARTE DELLA NOSTRA STORIA. MA OGGI DEVONO FARE I CONTI CON LE RICHIESTE DI QUALITÀ E DI PROFESSIONALITÀ di Anna Muzio Le direttrici sensoriali dell’Espresso italiano Fonte: l’Italia dei caffe Supplemento a L’Assaggio Aprile 2013 14 Mixer / COLLECTION IN PRIMO PIANO Italia