Mixer collection caffe 2018

COLLECTION / Mixer 23 ARABIA SAUDITA E PAESI ARABI – QAHWA Il caffè in Arabia Saudita e in altri paesi arabi si prepara con un mix di caffè, zucchero, cardamomo e, a volte, anche cannella, chiodi di garofano, zafferano e zenzero. Questa miscela si mette nella caf- fettiera e si porta a ebollizione, operazione che può esser ripetuta 3 volte. Il Qahwa si serve poi con qualche goccia di acqua di fiori d’arancio nelle tazzine, possibilmente senza manico per rispettare appieno la tradizione, o con datteri secchi per compensare il gusto amaro del caffè. AUSTRIA – WIENER MÉLANGE Il Melange, così viene chiamato a Vienna, dai più inesperti può es- sere scambiato per un semplice cappuccino, ma haunabasedicaffè più lungo (comun- que Espresso, qui chiamato Mokka) con una tostatura più leggera unita a latte e schiuma di latte o in polvere, ed è spesso servito in porzioni più ab- bondantirispettoalcappuccinoitaliano, con panna montata e cacao in polvere. AUSTRALIA – FLAT WHITE Il nostro Espresso qui si beve, e si chia- ma Short Black, ma il caffè che si beve più di frequente in Australia non è altro che un cappuccino… dove non si riesce a fare molto bene la schiuma. Il risultato? Sembrasemplicemen- te un latte macchia- to, qui chiamato Flat white, anche se pure dall’altra parte del mondo le versioni di come si può bere un caffè sono innumerevoli. Solitamente in tazze ben più generose delle nostre. BRASILE – CAFEZINHO Par tiamo dalla materia prima, sicuramente ec- cezionale, visto che il Brasile è il primo produttore al mondo di caffè e, in alcuni periodi storici, ha detenuto pure il monopolio produttivo. Da questa materia prima nasce il cafezinho, simile all’espresso, ma realizzato con acqua zuccherata prima che sia aggiunto il caffè. CUBA – CAFFÈ CUBANO Il caffè a Cuba rispecchiamolto la sua popola- zione, ovvero è intenso ma anche dolce, visto che si prepara conunmacinaturadi caffè forte (perfettoquellocoltivatoinalturainColombia) già miscelato con zuc- chero di canna prima della sua preparazione (realizzatacon lamoka) e poi servito nelle clas- siche tazzine da caffè.