Mixer collection caffe 2018

24 Mixer / COLLECTION IN PRIMO PIANO Mondo FINLANDIA – KAFFEOST Sefinoadoraabbiamovistotipidicaffèabba- stanza tradizionali, spostandoci in Finlandia entriamo in territori inesplorati, dove ci vuole coraggio a bere le locali ed estrosemodalità di preparazione della famosa bevanda. Nel Kaffeost tipico delle zone rurali finlandesi, infatti, il caffè nero bollente viene versato su pezzi di juustoleipä, – una cagliatadi formag- gio di latte di vaccaodi renna, con una crosta caramellata che la fa ap- parirecome il pane – so- l i t amen t e consumati p r i ma d i bere il caffè stesso. FRANCIA – CAFÈ AU LAIT Un semplice caffelatte ma in tazza grande, per meglio immergere i lo- ro croissant o pain au chocolat. GERMANIA – PHARISÄER In Germania si bevono diversi tipi di caffè pro- venienti da diverse tradizioni, tra cui noi segna- liamo il Pharisäer, bevanda fatta con caffè, rum e zucchero, e proposta con panna montata e gocce di cioccolato. ETIOPIA – BUNA Il caf fè tipico de l l ’ E t i op i a è piuttosto simile a quello arabo, il Qahwa (già citato) inquantosi prepa- ra con il cardamo- mo, anche se qui si aggiunge pure noce moscata e, facoltativamente, il pepenero. Lamiscela si prepara inpadella, possibil- mente con i chicchi di caffè della regione nel sud del paese di Yirgacheffe, dove cresce una delle varietà di Arabica più pregiate del mondo. È proprio dalla regione dello Yirgacheffe che, dice la tradizione, gli ottomani (gli antichi turchi) presero la ricetta del loro caffè e per i suoi abitanti, come recita un vecchio proverbio, “Buna dabo naw”, ovvero “il caffè è il nostro pane”. La miscela ottenuta si fa bollire, per seguire alla lettera la tradizione, si dovrebbe usare la jebena, un contenitore di terracotta che viene utilizzato direttamente sul carbone ardente, per poi servire il caffè nelle tazze lentamente per non far cadere i residui.