Mixer collection caffe 2018

28 Mixer / COLLECTION IN PRIMO PIANO Mondo SENEGAL – CAFFÈ TOUBA Il caffè Touba del Se- negal è considerato sacro perché pro- viene da una ricetta codificata alla fine dell’800 dallo sceic- co Amadou Bamba, leader spirituale e carismaticodella con- fraternitaSufi deiMuridi. Aromatizzato con chiodi di garofano e jarr, il pepe di Guinea, il caffè Touba si beve in tutti i Tangana, i caffè di strada delle città, spesso accompagnando il cibo. TURCHIA – KAHVESI In Turchia nacquero le prime caffetterie già nel XVI secolo e quindi nell’ex impero Ottomano il caffè è sempre stata un’istituzione, tanto da venir iscritto come Turk Kahvesi nella lista dei beni immateriali dell’Unesco. Il caffè turco, come quello greco d’altronde (all’inizio erano entrambi sotto l’impero ottoma- no, e divennero nemici solo nel XX secolo) si prepara facendo bollire il caffè macinato finemente in un ‘ibrik’, un piccolo bricco lucido d’ottone, assieme ad acqua, zucchero e, a seconda delle tradizioni locali, magari con qualche spezia come il cardamomo, facendolo bollire e sbollire tre volte (vi ricorda qualcosa?). Lo si bevevadopo il pastoe tra amici in tazzinedi porcellana; una volta terminato, con estrema calma, si poteva capovolgere la tazza nel piattino e aspettare che il limogocciolassegiù, per poi cercaredi leggere il futuronel fondo che si formava. SPAGNA – CAFÉ BOMBÓN Il caffèBombónèdiviso in due parti; la parte più pesante nel fondo della tazzina, rigorosamente di vetro, è di latte con- densato e acqua, men- tre la parte superiore è un tradizionale caffè espresso.NatoadAlicante, questo tipo di caffè si può consumare ora in tutta la Spagnanellaversionepiù“alcolica”con il Baileys al posto del latte condensato. VIETNAM – CÀ PHÊ Cà phê... è il nome onomatopeico del caffè del Vietnam (dove ven- ne introdotto nel 1800 dai francesi) che poi ne divenne un grande produttore. Cà phê si consuma in diverse modalità e, visto il clima, zucchero, e il Cà phê trúng ovvero caffè con le uova, preparato con un tuorlo d’uovo che viene montato con latte condensato.