Mixer collection caffe 2018

GOCCIOLATORE AD ACQUA È composto di una parte superiore che contiene l’acqua, una parte centrale per la polvere di caffè e una caraffa raccoglitrice. L’acqua fredda gocciola lentamente attraverso la polvere del caffè e la bevanda che ne deriva è un gustosissimo caffè con bassa acidità, poco amaro e astringente, molto aromatico. Questa tecnica è nota con il nome di cold brew e si basa su lunghi tempi di estrazione, circa dodici ore, per ottenere un vero e proprio concentrato di caffè che può essere diluito con acqua o latte o bevuto liscio. 32 Mixer / COLLECTION CAFFETTERIA Attrezzature SIFONE INFUSORE A FREDDO Il sifone è composto da un bruciatore e da una struttura inmetallo, che tiene le due caraffe e il filtro (in carta, nylon o metallo) in cui viene preparato il caffè. L’acqua viene portata a bollitura nella caraffa in basso, mentre il caffè macinato è posizionato nella caraffa superiore. Mano a mano che l’acqua sale si amalgama alla polvere che andrà leggermente mescolata. Poi, a fiamma spenta, grazie alla pressione e alla forza di gravità, il caffè scenderà nella caraffa sottostante e risulterà di un gusto particolarmente puro e pulito.