Mixer collection caffe 2018

38 Mixer / COLLECTION MIXABILITY Inchiesta Coffee&Spirits: un’opportunità da cogliere LA (RI)SCOPERTA DEL CAFFÈ NEL BERE MISCELATO È IN ATTO DA QUALCHE ANNO. MA NON TUTTI I BARTENDER USANO IL PRODOTTO CON REALE COGNIZIONE DI CAUSA di Nicole Cavazzuti V ale la pena introdurre una selezione di coffee & spirits perché arricchiscono e avvalorano l’offerta del bar, soprat- tutto se il caffè viene trattato anche in somministrazione”, suggerisce Cristina Caroli, coordinatrice nazionale di Sca Italy , asso- ciazione che diffonde la cultura del caffè di qualità e organizza – tra le altre cose – la competition Coffee in Good Spirits. E noi siamo d’accordo con lei. I cocktail al caffè possono attrarre e incuriosire la clientela diventa- ta sempre più esigente, preparata e desiderosa di novità. E quindi rappresentano un potenziale busi- ness. A patto, però, che siano equilibrati, gustosi e comunicati in modo efficace. Semplice? Tutt’altro. Perché il caffè è un mondo complesso. “A incidere sull’aroma, oltre alla miscela (blended e mono origi- ne) e all’origine di provenienza, sono soprattutto il tipo di tostatura, estrazione e temperatura”, ricorda “ FRANCO TUCCI PONTI E IL SUO MARY EXPRESS CON NESPRESSO