Mixer collection caffe 2018

COLLECTION / Mixer 39 Per iniziare a orientarvi tra le tantissime varietà di caffè, leggete IL BIGINO a cura di Franco Tucci Ponti in collaborazione con Nicole Cavazzuti I PRINCIPALI PAESI PRODUTTORI Brasile, Colombia, Vietnam, Indonesia, Guatemala, Honduras, Perù, Messico, Etiopia e India. Ovviamente, la zona di coltivazione incide sull’aroma del caffè GEOGRAFIA DEL CAFFÈ: I PRINCIPALI AROMI • Le varietà etiopi Harrar e Djimmah hanno un aroma speziato e amarognolo • Congo, Uganda, Madagascar, Tanzania, Costa d’Avorio, Togo e Camerun producono un caffè con note acidule • Kenya, Guatemala, Giamaica, Indonesia, Nuova Guinea e Haiti vantano un caffè dall’aroma fruttato, con un sentore di frutta fresca e secca (dovuto alla presenza di aldeidi ed esteri) • India, Indonesia isola di Java si distinguono per caffè con note di cioccolato e retrogusto di nocciola • L’America centrale è il regno del caffè dall’aroma vanigliato • Il Brasile è noto per il caffè dall’aroma floreale • Costarica e Perù offrono caffè dalle note agrumate DARIO OLMEO PER MIXERPLANET PREPARA UN TWIST DEL MARTINI ESPRESSO Foto: Nicole Cavazzuti