MIXER_COLLECTION_2020

68 Mixer Speciale momenti di consumo 2020 L’happy hour ritrova slancio aperitivo / Il Covid porta a un ripensamento della categoria che strizza l’occhio a un’offerta più ricca. Sotto la lente, c’è soprattutto il potenziamento della lista dei cocktail. N on tutti i mali vengono per nuocere, recita un noto proverbio che sembra ben descri- vere quanto stia vivendo l’aperitivo inquesti mesi. Dopouna fase di declino, l’appuntamento che precede la cena pare infatti avere paradossalmente ritrovato nuova spinta, complici le regole imposte dalla pandemia. «Finoalla comparsadel Coronavirus – spiega MatteoFigura, responsabile FoodserviceNPD in Ita- lia – l’impressione era che l’happy hour avesse fatto il suo tempo, soprattutto in considerazione della di- namicità dimostrata da altre voci, prima fra tutte la cena. Poi, il cambiamento nella fruizione delle pro- postedel fuori casa indottodall’emergenza sanitaria hamodificato le carte in tavola. È insomma cambiata laprospettiva a favoredell’aperitivo che, in tempodi Covid, propone un’occasione di socialità meno im- pegnativa rispetto a quella offerta dalla ristorazione classica e maggiormente in linea con le più o meno istintivepropensioni di unconsumatore che–èbene rimarcarlo–dopo il lockdowndi primavera, ha sten- tato a tornare a sedersi al tavolo dei locali tradizio- nali, mentre è apparso più disponibile a concedersi un intermezzoveloce, propriocomequelloproposto dall’aperitivo». → SERVIZIO COMPLETO SERVIZIO VELOCE ALTRO 6,9 % 53,2 % 39,9 % LA DISTRIBUZIONE DELLE VISITE LEGATE ALL’APERITIVO PER CANALE Fonte: The NPD Group/Crest Italy