Mixer - L'Architetto

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Bagel on demand
Se andate a visitare il sito della The Bagel Facto-
ry ) si aprirà un
video dal titolo “Noi facciamo i bagel così”, una
breve introduzione di quello che si può scoprire
visitando il locale.
I bagel vengono preparati freschi tutti i giorni
e farciti con ingredienti naturali.
L’offerta è quella della tradizione americana: Ba-
gelarricchiticonprodottidiversi(pollo,salmone,
formaggio,uova,everdure).Durantel’ordinazio-
ne si possono inoltre scegliere tra i diversi bagel
arricchiti sul top da semini differenti.
Oltre alle ciambelle salate è possibile assaggiare
dolci tipici americani come iMuffins, iBrownies,
e diversi tipi di Ice Cream. A completare l’offerta
in stile c’è anche il tipico caffè americano.
L’elemento di intrattenimento è la preparazione
a vista dei Bagel che viene esposta grazie ad
una parete vetrata. Il design richiama i diners
americani, piastrelle diamantate ferro e acciaio i
materiali, il logo con una grafica retrò racconta
lo spirito del locale.
Essendo un format di ristorazione veloce pre-
vede sgabelli alti con mensolone in cui sono
posizionati i classici accessori per il caffè e per
mangiare sul posto. Il pack è pratico anche per
l’asporto e il sistema veloce della preparazione
dei panini permette di accedere ad un lunch
quick & easy!
L’immagine del locale è coerente con l’offerta
del prodotto a tal punto da poter immaginare
di essere altrove e la qualità generale del locale
è decisamente percepibile.
sushi rapido
Torniamo a Londra a mangiare giapponese
da Wasabi sushi & bento .
cheaprenel 2003comeprimaazienda
in Inghilterra a proporre pezzi di sushi confe-
zionati singolarmente. La filosofia di Wasabi,
è rimasta immutata dall’inizio: “lavorare sodo
per fornire cibo giapponese di qualità a prezzi
accessibili con un servizio rapido ed efficiente”.
Il sushi non è più un prodotto di lusso costoso
e accessibile a pochi ma si trasforma, come da
tradizione giapponese, in un prodotto per tutti
e il format rispecchia questa filosofia.
I locali sono molto luminosi e le tinte percepite
sono tra i bianchi e i verdi che richiamano la
freschezzadel prodotto. L’acciaiodei frigoriferi a
liberoserviziodovesonoordinatamenteposizio-
nate le confezioni comunicano pulizia e ordine.
Le location in cui sono inseriti i ristoranti sono
prettamente commerciali: nelle stazioni ferro-
viarie, nelle metropolitane e nei maggiori nodi
della città, anche esternamente su strada con
chioschi temporanei,oltre che nelle food court
dei grandi mall commerciali.
Il target di riferimento si apre a ventaglio: dai
businessman in cerca di qualcosa di leggero
e buono per il pranzo agli studenti in cer-
ca di qualcosa di veloce e a buon mercato.
I Wasabi offrono sia la possibilità di consumare
il pasto al loro interno sia quella di accedere
al KitTakeAway. La cura del progetto grafico
e della scelta dei pack è studiata molto bene,
come solo sanno fare gli inglesi, che in co-
municazione sono maestri M
Consuelo Redaelli, titolare
dello studio Toolskit di
Milano, è specializzata
in progettazione d’interni
per bar, ristoranti, mense
aziendali, stand,
allestimenti temporanei
fieristici, chioschi e isole
tipiche e di progetti di
comunicazione a 360 e
di eventi, realizzati chiavi
in mano. È anche docente
presso all’Istituto Europeo
di Design Milano IED nel
corso di tesi di interior
design.
Progetti
gestioni e impresa
da the bagel factory
(foto a sinistra)
l’elemento di
intrattenimento è la
preparazione dietro
una parete vetrata,
gli sgabelli sono alti
con mensoloni per
mangiare sul posto.
i locali di wasabi
sushi & bento (a
destra) sono molto
luminosi, le tinte tra
il bianco e il verde,
tutto comunica
ordine e pulizia
104 mixer giugno 2013