HOST-Trend-Report-11

60 HOST Trend Report ci aspettiamo di vedere unmag- giore attenzione all’innovazione dei menu, mentre continuerà a crescere la domanda verso una cucina più sana”. Sul fronte dell’innova- zione nelle cucine professiona- li, la pandemia ha obbligato i ristoranti, le aziende di catering e tutte i servizi di ristorazione a ripensare l’intero processo e ad adattare i loro menu. “In questo possono giocare un ruolo fonda- mentale le apparecchiature ver- satili emultifunzionali, abbiamo notato un interesse crescente verso apparecchiature più com- patte, ventless e multifunzione, utili a risolvere le nuove esigenze di liberare gli spazi affollati delle cucine. Abbiamo forni che con- sentono ai professionisti di ese- Abbiamo forni che consentono ai professionisti di eseguire una serie di cotture, massimizzando la qualità del cibo e l’uniformità dei risultato. guire una serie di cotture, mas- simizzando la qualità del cibo e l’uniformità dei risultato, anche quando si cucina per grossi vo- lumi. Inoltre, le nostre soluzioni di contenimento, grazie a un’in- novativa tecnologia, possono es- sere utilizzate per conservare in sicurezza il cibo a temperature ottimali e contribuire a ridurre i tempi di servizio, sia nei risto- ranti ‘à la Carte’ sia per l’asporto” conclude La Chiusa. Anche Waring nel 2021 punta sull’innovazione. Come spiega Damien Hée, responsa- bile commerciale area Europa divisione prodotti commerciali Waring di Conair Corporation. “Vogliamo consentire ai nostri clienti di adattarsi, migliorare se stessi e resistere per superare le sfide nell’attuale clima in rapida evoluzione vissuto dalla ristora- zione commerciale. Ci stiamo impegnando anche nella ridu- zione globale dello spreco ali- mentare attraverso l’educazione, prodotti innovativi e soluzioni uniche, nell’ottica di perseguire un futuro sostenibile”. Più nello specifico, Wa- ring sta sviluppando nuovi pro- dotti chiave che aiutano gli ope- ratori a ridurre i rifiuti di cucina e soluzioni modulari che consen- tono agli operatori di risparmia- re denaro e migliorare l’efficien- za del ristorante. Un esempio è il disidratatore alimentare che sarà lanciato a livello interna- zionale nel maggio 2021. “I disi- dratatori alimentari – continua Hée – aiutano a preservare gli alimenti e a prolungarne la vita, e consentono agli chef di modi- ficare il sapore e la consistenza degli ingredienti, potenziando la creatività”. ❁