HOST Trend Report 2

30 HOST Trend Report Passati i momenti più difficili, la Nuova Normalità offre innumerevoli opportunità a chi le saprà cogliere. Ma sempre all’insegna di sostenibilità e automazione I nvestimenti, investimen- ti e ancora investimenti. Se è vero che il Covid-19 ha colto tutti di sorpresa, per al- cune aziende ripartire è stato più facile. Merito della bontà delle strategie messe in campo negli ultimi anni, basate su ricerca e innovazione. “Prevedo un rin- novato focus sull’automazione, dal momento che il Covid-19 ha costretto ancora di più le azien- de a ridisegnare le loro produ- zioni per rispettare le norme sul distanziamento sociale”, dice a questo proposito Brad Pierce, presidente di Restaurant Equip- ment World ed ex presidente di FEDA – Foodservice Equipment Distributors Association. Che sottolinea però, come la Nuova Normalitàoffriràmolteopportu- nità a chi sarà in grado di coglier- le. “Alcuni tra i più grandi brand – prosegue Pierce – hanno deciso di innovare orientando una par- te della produzione nella costru- zione di dispositivi di protezio- ne, o di strumenti tecnologici in grado di soddisfare i protocolli di sicurezza”. Una tendenza questa, che ha preso piede anche in Ita- lia. Dove un’azienda come Tec- nodom ha riconvertito una cel- la frigorifera in un box per effet- tuare i tamponi per il Covid-19. L’apparecchio, chiamato “SalvaI- talia”, ha le dimensioni di una ca- bina telefonica e permette un to- tale isolamento dall’esterno, in modo da non prevedere alcun ti- po di contatto tra ilmedico e i ca- si sospettati di positività al virus. Per molti altri brand però, la fine del lockdown ha si- Per la ripresa focus su tecnologia e ricerca gnificato accendere ancora più che in passato i riflettori sull’in- novazione green. Lo hanno fatto due realtà molto diverse tra loro come Flo Spa e il Gruppo Ali, en- trambe concentrate sulla neces- sità di ridurre gli sprechi utiliz- zando la tecnologia. Così, Flo Spa ha recentemente lanciatoHybrid 40, un nuovo bicchiere 100% ri- ciclabile, realizzato con un ma- teriale del tutto inedito, creato sostituendo parte del polistirolo di cui sono composti i tradizio- nali bicchieri vending, con una miscela di saliminerali di origine naturale. Inquestomodo, Hybrid 40 è adattoadessere immessonel ciclo “Rivending”, che ne garanti- sce un fine vita di recupero e rici- clo totale. Ha puntato tutto invece sul risparmio energetico il Grup- po Ali, che con il suo marchio Polaris ha dato vita alla nuova li- nea di abbattitori Keep. Capaci di offrire tre funzioni principali in un’unica macchina – abbat- timento positivo, abbattimento negativo e scongelamento – gra- zie alla tecnologia ad inversio- ne di ciclo, sono in grado anvhe di raggiungere i 65°C in came- ra, permettendo uno scongela- mento controllato con impat- to energetico ridotto. In più, la connettività bidirezionale IOT. 4.0 consente di interagire con l’abbattitore anche da remoto e, se necessario, di cambiare i para- metri, effettuare diagnostiche e verificare lo stato del processo. ❁