HOST Trend Report 2

26 HOST Trend Report Intelligenza Artificiale: il settore dell’hospitality professionale cambia pelle Menu personalizzati, digitalizzazione dei dati, camerieri robot. Così l’intelligenza artificiale rivoluziona il mondo dell’hospitality I ntelligenze artificiali in grado di analizzare i Big Data dei clienti, prevede- re gli ordini e organizzare il lavo- ro in cucina. La realtàquesta volta superadi poco la fantasiaperché il localedel futuroha già fatto capo- linoe sembra siadiventataun’esi- genza ancora più impellente per le industrie del settore che negli ultimi mesi hanno visto nell’AI una soluzione ai diversi proble- mi che si sono presentati durante il lockdown a livello globale. “Soluzioni touchless le- gate all’AI sono ormai presenti in diversi ambiti applicativi – spie- ga JuanBernardoKferman, Buyer Food, Beverage&Supplies di Club Med–USAandCaribbeanRegion –Dallemacchinedacaffèaimenu, dalle chiavi della stanza fino allo sciacquone del water. A queste si aggiungono tutta una serie di app e di sistemi di automatizzazione disponibili su qualsiasi telefono cellulare. Nuove idee enuove ten- denze che continueranno anche nell’era 4.0. Le aziende oggi dedi- cano ampio spazio alle innova- zioni”. Lo scorso anno, il colos- so mondiale dei fast food McDo- nald’s hamesso a segno la sua più grande acquisizione da vent’anni a questa parte sborsando 300mi- lioni di dollari per la startup isra- eliana Dynamic Yeld. Che, non a caso, hasviluppatouna tecnologia basata su algoritmi di intelligen- za artificiale per l’elaborazione di menu personalizzati attraverso l’analisi dei dati delle preferenze dei clienti. Guardando più da vicino la nostra realtà, Gruppo Cimbali, leader nel settore delle macchine da caffè, tra i pionieri prima della telemetria e poi dell’Iot applica- toallemacchineprofessionali per caffè espresso, oggi vede nell’In- telligenza Artificiale un business irrinunciabile per tutto il mondo dell’industria. “L’AI è a oggi nelle agende di tutte le aziende, con focus non solamente sulla tecno- logia in sé, ma su quanto questa stessa possa generare valore e be- nessereper leaziendee, di riflesso, per il mercato – spiega Maurizio Tursini, Chief Technology and In- novationOfficerGruppoCimbali – È necessario avvalersi, sviluppa- re o implementare una tecnolo- gia chepossa rendere l’esperienza