HOST-Trend-Report-5

7 Ottobre 2020 Torna Smart Label: ne parlano Iginio Massari e Matteo O. Ingaramo I due membri della giuria selezioneranno le soluzioni “più intelligenti” tra quelli in gara durante l’edizione 2021 di HostMilano (a fieramilano, dal 22 al 26 ottobre del prossimo anno) C osa significa, nell’era 4.0, coniugare innovazione e tecnologia all’interno del mondoHo.Re.Ca italiano e inter- nazionale? A dare una risposta a questa domanda saranno chia- mate le aziende selezionate per l’edizione 2021 SMART Label, Host Innovation award, il con- corso di di HostMilano (a fiera- milano, dal 22 al 26 ottobre del prossimo anno) in collaborazio- ne con POLI.Design, Consorzio del Politecnico di Milano, e con il patrocinio di ADI – Associazio- ne Italiana per il Disegno Indu- striale, che più di ogni altro è in grado di premiare le “soluzioni più intelligenti” proposte dalle aziende del comparto. “In questomomento, per le aziende e i produttori, diventa fondamentale capire in che mo- do proiettarsi nel mondo futuro, vincendo ogni forma di resisten- za al cambiamento”, racconta a proposito del premio uno dei componenti “storici” della giuria, il direttore di POLI.design Mat- teo O. Ingaramo. “In questo sen- so, Smart Label è il luogo perfet- to. Qui gli operatori e stakeholder hanno l’opportunità unica di da- re vita a un vero e proprio circo- lo virtuoso, fatto di emulazione e innovazione, imparando dall’in- telligenza di ieri per intuire cosa potrà funzionare domani“, pro- segue Ingaramo, sottolineando come l’intera industria dell’ospi- talitàprofessionale è chiamatada subito a rivedere la propria cate- na del valore: “Per tutti, il sapore dell’esperienza non è più quello di prima, le aspettative sono più alte. Accanto a paradigmi diven- tati ormai ineludibili, come la so- stenibilità, la sicurezza e la digi- talizzazione, le aziende devono adesso concentrarsi sulla diffe- renziazione attorno al prodotto finale, con una particolare atten- zione al contatto umano”. Sulla stessa lunghezza d’onda, èancheunaltrodeimem- bri più conosciuti della giuria, il numero uno dei pasticcieri ita- liani, Iginio Massari: “Considero Host un luogounico, e sonopron- to a dare tutto il mio contributo per confermare che si trattadi una fieradiversada tutte le altre, capa- ce di lasciare un segno indelebile nel settore”, spiega ilMaestro, che aggiunge: “Ci poniamofinda subi- tounobiettivoambizioso: contri- buire a diffondere, conun respiro internazionaleeunosguardodrit- to al futuro. la cultura della qua- lità e dell’innovazione anche nel mondo del dolce. Dovremo tro- vare nuovi orizzonti attraverso i sentieri della ricerca e della tec- nologia, e per questo la prossima occasioneespositivadiHost signi- ficherà ritrovare lamagia dei con- tatti umani e di una produzione innovativa”. ❁ In questo momento diventa fondamentale vincere ogni forma di resistenza al cambiamento. sopra Matteo O. Ingaramo, direttore di POLI.design sinistra Il Maestro pasticciere Iginio Massari