HOST-Trend-Report-6

2 HOST Trend Report S hangai, ormai diventata un riferimento nel mondo del lussoedell’ospitalità, riparte alla grande, dandoci una speran- za per il futuro della nuova nor- malità. Con i numeri dei conta- gi che si contano sulle dita di una mano– il tracciamentoècontinuo ecapillare– leuniversità, le fabbri- che, i locali, i parchi di divertimen- to (Shanghai DisneyResort inpri- mis) hanno riaperto i battenti. La città si prepara a festeggiare Hal- loweenconvari eventi per tutte le età, si organizzanoconcerti, serate house e dj set. Guardandola dalla nostrapartedelmondosembradi essere tornati indietronel tempo. Speriamo sia un ritorno al futuro. Anche perché dopo me- si di stop (oltre due per la mega- lopoli) e limitazioni, l’ospitalità qui può già contare sul rimbalzo. Durante la prima settimana di ottobre, festa nazionale, in Cina si sono sposate 600mila coppie, e 637 milioni di persone hanno ripreso a viaggiare nel Paese. Una vera boccata d’ossigeno per le in- Shangai, ripartenza dopo la tempesta Da giugno è stato un boom di aperture di locali e ristoranti. In primo piano le opzioni vegetariane, i mocktail e le birre artigianali. Ma ci sono anche 43 stelle Michelin. ha vistounboomdi lanci di locali che erano stati rimandati a causa della pandemia. Tra le aperture più interessati, il mitico ristoran- tedimsumdiHongKong, TimHo Wan , notoper essere “la stellaMi- chelinmenocaradelmondo”, che ha aperto un locale al quarto pia- no del Jingan Kerry Centre. E a proposito di stelle, la “rossa” per il 2021 sancisce defi- nitivamente laqualitàdell’offerta cittadina, assegnando a Shangai ben43macarons, con32una stel- la, 10due stelle (tra lequali lanew entry Da Vittorio ) e un tre stelle confermato, Ultraviolet , il risto- rante aperto nel 2012 dallo chef francese Paul Pairet con un solo tavolo: anche questa, in fondo, una tendenza che potrebbe tro- vare altri adepti in futuro. La nuova ondata di aper- ture tende ad affermare i trend per il prossimo decennio, come l’artigianalità e il veganesimo. Un esempio? DuLi , ristorantedall’“at- titudine californiana e sapori ci- nesi” con menu interamente a base di vegetali, aperto a fine lu- glio dall’olandese Thijs Bosma, ispirato dalla cucina vegetariana di Chengdu. Oil birrificio creativo danese Mikkeller che ha debut- tato in città con un bar con shop a giugno nel quartiere trendy di Jing’an. Inascesaanche iMocktail, i cocktail analcolici, convari locali che propongono versioni sofisti- cate a base di Seedlip, distillato a gradazione alcolica zero. Il futuro sembrerebbe proprio dover pas- sare anche da qui. ❁ dustrie dell’ospitalità, della risto- razione e del banqueting. L’online sicuramente è un canale che si è ulteriormente raf- forzato, ma ormai ogni esperien- za d’acquisto tende a essere mul- ticanale. Intanto tutti aspettano il Single’sDaydell’11novembre: un eventochequi assumeproporzio- ni monstre (39,5 miliardi di dol- lari di vendite lo scorso anno) da quando nel 2009 è passato onli- ne con Alibaba. E pensare che era stato inventato agli inizi degli an- ni ‘90 da alcuni studenti dell’Uni- versità di Nanchinoper celebrare l’acquisto “coccola”, impulsivo e terapeutico, ma anche le uscite a cena nonostante – e anzi proprio inquanto– single.Gli oltre100mi- la ristoranti della città, ma anche bar e club, si preparano ad acco- glierli con serate a tema. L’imbarazzo della scelta in effetti c’è, anche perché l’estate sopra Il ristorante DuLi, con “attitudine californiana e sapori cinesi” sotto Ultraviolet, il ristorante con un solo tavolo