HOST-Trend-Report-6

8 HOST Trend Report nisti ed esperti nazionali e inter- nazionali, tutti esperti indiscussi nell’ambito del design, dell’ospi- talità e del risparmio energetico. Tra questi, nonmancherà il re dei pasticceri IginioMassari , che tor- na ad Host dopo il successo dello scorso anno. “Host – dice il Mae- stro – è un vero e proprio labora- torio della creatività, dove trova- re il mondo in tasca alle porte di Milano. Dovremo trovare nuovi orizzonti attraverso i sentieri del- la ricerca e della tecnologia, e per questo l’edizione 2021 della ma- nifestazione significherà ritrova- re la magìa dei contatti umani e di una produzione innovativa”. Il focus sui rapporti tra innovazione, tecnologia e design sarà anche la busso- la che guiderà nella sue valutazioni un altro dei compo- nenti “storici” del- la giuria di SMART Label, MatteoO. In- garamo . “In questa fase, innovare signi- fica qualcosa di leg- germente diverso rispetto al passa- to. L’innovazione, infatti, è diventata innovazione nella fruizione, non ri- guarda più solo l’aspetto tecno- logico. Senza contare il fatto che, poi, bisogna verificare conancora piùattenzione come il risultatofi- nale sia profittevole”. Per questo, sottolinea il presidente di POLI. Design, l’intera industriadell’ospi- talitàprofessionale è chiamatada subitoa rivedere lapropria catena del valore. “Per le aziende e i pro- duttori, diventa fondamentale ca- pire in che modo proiettarsi nel mondo futuro, vincendoogni for- ma di resistenza al cambiamen- to. In questo senso, Smart Label è il luogo perfetto. Qui operatori e stakeholder possono imparare dall’intelligenza di ieri per intui- re cosapotrà funzionaredomani“, conclude Ingaramo. ❁ sopra Matteo O. Ingaramo, della giuria di Smart Label sotto Lo chef Iginio Massari Nuove abitudini: la catena del freddo diventa green Dai supermercati di condomino ai grandi food store di Dubai, tecnologie e mobili refrigerati cambiano le abitudini di consumo in tutto il mondo. L’ adozione di tecnologie e nuovi strumenti, re- si disponibili grazie alla connettività digitale è in cresci- ta costante, in tutti i comparti del mondo dell’ospitalità pro- fessionale. Il motivo è sempli- ce: i consumatori sono sempre più alla ricerca di soluzioni in- novative per effettuare gli ac- quisti, in sicurezza e con sem- plicità, riducendo al minimo gli spostamenti e le code, complici le restrizioni vigenti. È quanto succede nel caso di una start-up italiana che ha ideato un nuovo concept al servizio degli utenti, declinando il suo servizio “heal- thy food close to you” (nato inun primo momento per uffici e pa- lestre) nel primo supermercato di condominio. Così, grazie alla partenrship con il Gruppo Epta – che fornisce tecnologia e vetri- ne Iarp – vengono installe all’in- gresso dei complessi abitativi, banchi refrigerati dedicati alla vendita automatica h 24 di cibi sani e freschi, installabili ovun- que, semplicemente attaccando la spina. I consumatori possono visionare i prodotti (da piatti pronti a frullati, da frutta e ver- dura a salumi e formaggi, dagli ingredienti di base come uova, latte, farina e pane alle bevande) e, tramite una App sul proprio smartphone, aprire il frigo per acquistare e pagare, senza dover uscire dal proprio stabile. ❁