Mixability

Le 5 Regole d’Oro per miscelare con la grappa 1. Conoscere bene il prodotto, studiarlo e fare ricerca 2. Assaggiare diverse grappe e fare prove di abbinamento 3. Rispettare sempre le caratteristiche organolettiche 4. Usare con parsimonia facendo attenzione al grado alcolico 5. Incuriosire e affascinare il cliente DOPO LE ESPERIENZE IN AUSTRALIA E INGHILTERRA, HA LAVORATO AL BANCO DI CONVIVIUM, BUONO E LATTERIA GARBATELLA. OGGI È PROPRIETARIO E GESTORE, CON IL SUPPORTO DI GIANLUCA DEMENEGO, DI ATIPICO, COCKTAIL BAR UNICO E SEMPLICE ALLO STESSO TEMPO, UNA SOLUZIONE ASSOLUTAMENTE… ATIPICA! Alfio Caffo COLLECTION / Mixer 21 ma per fare ciò è necessario conoscere il prodot- to e purtroppo la grappa non è ancora trattata abbastanza a livello merceologico durante i corsi di formazione che si focalizzano su altri spirits più presenti nelle bottigliere. Inoltre anche i produttori in passato non si sono mai avvicinati abbastanza ai professionisti che lavorano al bar, rimanendo invece più ancorati al canale della ristorazione. Come saperne di più allora? La pratica con il pro- dotto aiuta moltissimo, bisogna sempre trovare la connessione organolettica più adatta e abbinare la giusta grappa al giusto drink . Conoscere la grappa significa anche affiancarsi alle distillerie, seguire il processo di distillazione dall’i- nizio alla fine, è di certo questo è un qualcosa che può arricchire un bartender. Se parliamo di palato, Patrizia Bevilacqua non ha dubbi: la grappa è un prodotto che attualmente va per la maggiore fra gli uomini, liscia e anche misce- lata. La barlady e Brand Ambassador per Bevande Futuriste , la utilizza in cocktail che vanno verso il secco, insieme a bitter o vermouth. Più che parlare di uomini e donne, , pro- prietario e barman di Atipico (Roma) si concentra sull’idea di persone dal palato forte , che amano quelle sensazioni che solo la grappa sa offrire. Per Alfio a livello gustativo il risultato della misce- lazione con la grappa è una serie di drink adatti