Mixability

22 Mixer / COLLECTION MIXABILITY Grappa prettamente a una tipologia di clienti che vogliono essere travolti dal proprio cocktail, che cercano qualcosa di deciso, drink per veri duri insomma. Se Alfio Caffo suggerisce la grappa secca come quella ideale per la miscelazione , di altro parere è Mauro Uva che ci assicura che tutte le grappe possono essere miscelate con successo, sempre tenendo conto degli ingredienti che si vogliono andare ad abbinare. Èovviamente necessario miscelare con parsimonia e conmolta attenzioneper evitaredi alterare troppo la gradazione alcolica del drink stesso. Non solo cautela, ma anche fantasia, come ci inse- gna Patrizia Bevilacqua che ha creato un twist del Negroni con una grappa alla ruta dal profumo e gusto delicati e armonici. Una rivisitazione avvolta di folklore visto che nel Medioevo la ruta era ritenuta in grado di scacciare la paura e si metteva in tasca quando si dovevano affrontare situazioni che suscitavano timore. Ed è proprio il coraggio l’ultimo ingrediente immancabile per i bartender che vogliono co- minciare a utilizzare la grappa in maniera inno- vativa, di limiti veri e propri dopotutto non ce ne sono, l’importante è rispettare e ce- lebrare questo prezioso orgoglio italiano. NAPOLETANA, LAUREATA IN FOTOGRAFIA PER LA RISTORAZIONE E DA 15 ANNI ATTIVA NEL SETTORE DEL BEVERAGE. TANTE ESPERIENZE LAVORATIVE COME PORTO CERVO, FORMENTERA E BAR MANAGER DEL CLOTILDE BISTROT BAR DELL’ HOTEL WINDSOR **** MILANO. VINCITRICE DEL CONCORSO LADY DRINK 2014. OGGI LAVORA A MILANO IN BEVANDE FUTURISTE COME BRAND AMBASSADOR. Patrizia Bevilacqua Ingredienti: 2 cl Grappa Candolini Ruta 3 cl Carpano Antica Formula 3 cl Bitter Rouge Riserva Carlo Alberto 1 cl Cynar un paio di gocce di Bob’s Bitters – Orange & Mandarine peel di pompelmo rosa Versare gli ingredienti direttamente in un bicchiere highball e mescolare. Sarà fondamentale alzare il drink perché gli ingredienti hanno pesi differenti. Completare con un paio di gocce di Bob’s Bitters – Orange & Mandarine. NEGRONI ALLA RUTA Il drink