Mixability

6 Mixer / COLLECTION IN PRIMO PIANO Spirits Ma cosa rimane oggi della Miscelazione Futurista? “Impensabile riproporla nella sua interezza. Troppo provocante, troppo difficile da bere, troppi risvolti culturali e storici. Si è trasfor- mata in miscelazione italiana, con una grande attenzione per i prodotti del territorio, sia liquoristici che agricoli, l’u- so della grappa come base o coadiuvante ed il rilancio del vermouth”. L’ERA DEL TIKI L’esotismo è sempre statomo- tivo di fascino per l’uomo oc- cidentale, desideroso ancora una volta di viaggiare indietro verso culture sconosciute e primordiali. In questo caso nello shaker ci finisce la cultura polinesiana che nei Tiki, manufatti di legno, colloca le sue divinità. CAMILLO AFFINITA Bartender e proprietario con tre soci del Makai Tiki & Surf Bar. Aperto a Roma nel 2016, il bar è ospitato in una location su due livelli: un’area in stile surf e il tiki bar al piano interrato completamente isolato dal mondo esterno, come i dettami di Don The Beachcomber prevedono. Ispirato dalle atmosfere scoperte nei suoi innu- merevoli viaggi, il texano Ernest Beaumont-Gantt, ribattezzato poi Don the Beachcomber, porta la sua personale visione di Polinesia a Los Angeles nel 1937. Le reti da pesca e le Tiki Mug (bic- chieri in ceramica a forma di idoli) si miscelano con la celebre decaden- za di Hollywood e con litri di rum. Camillo Affinita , bartender e fra i proprietari del Makai Surf & Tiki Bar , ci spiega quali novità ha portato quest’epoca allamiscelazione: “L’uti- lizzo del ghiaccio tritato per diluire i prodotti dal tenore alcolico sopra la media, lo swizzle (miscelatore in le- gno) e l’utilizzo di frutti tropicali. Ovviamente ci fu una riscoperta del rum, un distillato da sempre considerato povero”. Al Makai di Roma, Ca- millo e soci riprodu- cono fedelmente le ricette del- la tradizione affiancandole a cocktail inediti perché secondo loro un Tiki 2.0 è assolutamente possibile: “la sperimentazione è la via da se- guire, sempre”. È arrivato alla 3 a edizione il concorso “Miscelatore Record Nazionale” , compe- tizione promossa da Giulio Cocchi dedicata al Futurismo in cui barman e barlady si cimentano nella creazione di “polibibite” che rispettino i dettami del neomanifesto stilato da Fulvio Piccinino. Il concorso culminerà nella Gran Serata Futurista del 26 giugno a Torino. www.miscelazionefuturista.it Un concorso per miscelare Futurista