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SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO /
Mixer
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colazione sostanziosa;
dal 71,6%del 1995 all’81,2%
del 2015. In declino la pratica del
“caffè al volo”, praticata ormai solo dal 19% dei
connazionali. Secondo uno studio Aidepi cresce l’a-
spetto salutista: quasi la metà degli italiani (44%) si
dichiaramolto interessato ai prodotti che riducono la
quantità di grassi, zuccheri e cercano di tenere sotto
controllo le calorie. E chi consuma frutta in dieci anni
è passato dal 3,5% circa del 2004 all’8%.
In realtà a cambiare è stata proprio la concezione di
questo pasto della giornata, che da “pausa carbu-
rante” stile
pit stop
– per acquisire una manciata di
calorie in tutta fretta – passa a momento quasi medi-
tativo, anche per stare soli con se stessi: un italiano su
due la fa da solo. Ma spesso con un canale aperto al
mondoesternoe alla socialità (virtuale) tramite social,
mail e sms, utilizzati mentre si sorseggia un caffè o
si mangia qualcosa di dolce. Caffè e social insomma
hanno, specie tra i più giovani, sostituito l’accoppiata
caffè e quotidiano. E se c’è un frutto o un dolcetto
a disposizione, non si dice più di no.
UN BEL RISVE
G
LIO
CON LA COLAZIONE D’AUTORE
Cenerentola del turismo enogastronomico, una voce sempre
più importante nel nostro Paese, anche la colazione può essere
utilizzata come leva per promuovere il territorio (e il proprio locale)
presso i visitatori stranieri. È l’idea di “Prima Colazione d’Autore”,
progetto di East Lombardy che ha coinvolto pasticcerie, bar e
hotel, B&B e agriturismi della Lombardia orientale e prime stelle
del calibro di Iginio Massari ed Enrico Cerea. L’idea da copiare è
la proposta di ingredienti locali a Km zero e ricette tipiche della
zona. Dolci o salate. Qualche esempio? La Bussolà, Torta Paradiso,
Plum Cake all’olio Evo Garda DOP di Iginio Massari o la crostata
ai lamponi del Parco dei Colli di Bergamo e i formaggi caprini
bergamaschi del Relais&Chateaux Da Vittorio.