TUTTO FOOD

mag.it Dopo un fisiologico rallentamento a segui- to del boom di acquisti nel 2020 il mercato dei sughi nel trimestre aprile giugno 2021 torna positivo. Il segmento pesti non ha subito particolari scossoni e nel primo se- mestre dell’anno mantiene una sostanziale stabilità, mentre i condimenti base pomo- doro sono calati del 3% a volume. Decodi- ficando i dati si può dire che i consumatori apprezzano i condimenti che meno facil- mente si preparano a casa e rinunciano all’acquisto di ricette semplici. Pomodoro in cerca di valore Per cercare di recuperare terreno, nel mondo dei sughi rossi è in corso una va- lorizzazione delle provenienze territoriali del pomodoro che va dalla riscoperta di piccole nicchie produttive all’indicazio- ne regionale. Nel primo caso, da diversi anni, La Torrente impiega per le proprie salse produzioni locali come il Pomodo- rino del Piennolo del Vesuvio Dop, il San Marzano Dop, il datterino del Fortore e il pomodoro giallo preparate con la cipol- la di Tropea Igp. La connotazione regio- nale della materia prima è il cuore della strategia di RossoGargano, che punta sull’origine pugliese e sull’ubicazione dell’azienda nel Foggiano, la zona italiana maggiormente vocata alla produzione di pomodoro da industria. “La nostra posi- zione ci permette di lavorare un prodotto fresco a km zero – afferma il responsabile del marketing di RossoGargano, Rober- to Parisi – e un QR Code sulla confezio- ne consente ai consumatori di geoloca- lizzare l’appezzamento di terreno in cui è stato coltivato”. Per l’azienda pugliese è in corso un’estensione della produzione con l’adozione progressiva di packaging in vetro per la passata e per i sughi che si affiancheranno alle confezioni in latta delle altre referenze. Sceglie invece di continuare a puntare sul concetto di filiera corta ed integrata 100% italiana il Consorzio Casalasco, avendo le aziende agricole socie concentrate tra Lombardia ed Emilia dove sono situati an- che i 3 stabilimenti di produzione. Condimenti, sirafforza l’offerta dialta gamma La selezione di materie prime italiane, provenienti da aree vocate o garantite dalla denominazione, e le ricette della tradizione regionale guidano il posizionamento premium 38 NEL PUNTO DI VENDITA Speciale A tutto food