TUTTO FOOD

“Oltre che sulla filiera – puntualizza Fabrizio Fichera diret- tore marketing del Consorzio Casalasco – puntiamo anche sulla sostenibilità non solo ambientale ma anche socio-eco- nomica con un focus particolare sui fornitori locali per una equa ripartizione del reddito a favore del territorio”. Dalla tradizione regionale Una delle tendenze del settore sughi sono le ricette della tradizione gastronomica ita- liana che spesso richiedono lunghi tempi di preparazione. Magrini risponde con prodotti artigiana- li, veloci e facili da utilizzare per condire la pasta, ma anche carni e crostini, coprendo così tutte le occasioni di consumo. L’ampio catalogo, a partire dal cacio e pepe e dal pesto classico anche in versio- ne biologica, conta circa 20 referenze di immediato utilizzo delle linee Cuor di salsa e Cuor di pesto. Ispirati fedelmente alle ricette regionali e realiz- zati in maniera esclusivamente artigianale, tra gli altri spicca- no i pesti, alla siciliana, ai pistacchi, alla ligure, e le salse, tra cui carbonara, gricia, boscaiola, tartufata, allo zafferano, alle noci. Novità anche nel packaging con i nuovi formati blister con tappo sal- vafreschezza che si aggiunge alle confezioni con la chiusura termosaldata. “I nostri sughi e pesti – afferma Alessan- dro Vagli , amministratore delegato di Magrini – non sono né pastorizzati né sot- toposti a trattamento ad hpp, ma tramite il mantenimento della catena del freddo riusciamo ad avere prodotti da banco frigo con una shelf life di 70-90 giorni per tutta la gamma e 30-40 giorni per la carbona- ra, con una flessibilità produttiva non comune”. Come fatto in casa In generale le aziende del settore cercano di elevare il posizionamen- to dei propri prodotti attraverso la selezione di materie prime di qua- lità, processi di lavorazione “come fatti in casa” che le valorizzino e ab- binamenti originali o gourmet. Speciale A tutto food