TUTTO FOOD

mag.it tutto food 5 SOMMARIO Speciale A tutto food La fiera diventa omnichannel e dura tutto l’anno 7 Supermercati versus discount Competizione in corso 10 Uif: “Costi, l’aumento è strutturale L’industria non riesce più ad assorbirli” 14 Maiora, primi passi da food company 18 Lidl: “Siamo un discount con le caratteristiche di un supermercato” 19 Lo scontro sui costi si fa duro e intanto sale l’inflazione 20 Dal chicco ai trasformati la quinoa italiana è bio e sostenibile 22 Zenzero e curcuma in coltura protetta 24 Ortofrutta, il breeding al servizio dell’offerta premium 26 Consumi di IV e V gamma tornati ai livelli pre-Covid 29 Prima colazione e merenda all’insegna del benessere 32 Biscotti, ogni momento è giusto 34 Il latte tenta il recupero 36 Caffè, boom del monoporzionato 37 Condimenti, si rafforza l’offerta di alta gamma 38 Pasta, gli italiani premiano le nicchie di mercato 42 Farine, da commodities a brand 44 L’olio evo si colora di green ed esalta il territorio 47 Pizza e pinsa, a casa come in pizzeria 49 Se l’amaro è piccante lo spritz si tinge di rosso calabro 50 Proprietario ed editore Quine SRL www.quine.it Giorgio Albonetti Presidente Marco Zani Amministratore Delegato Sede operativa ed amministrativa Via Spadolini 7, 20141 Milano – MI Quine iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 12191 del 29/10/2005 Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’8/03/1986. Speciale Instoremag A tutto food supplemento al n. 340 di Mixer Giorgio Albonetti Direttore Responsabile David Migliori Vicecaporedattore d.migliori@lswr.it tel: 342 6517 838 Jessika Pini Coordinamento redazionale dello speciale Giorgio Lomuoio Sales Manager Area Horeca g.lomuoio@lswr.it tel: 335 7884 503 Luigi Mingacci Sales Manager l.mingacci@lswr.it tel: 320 4093 415 Donatella Cavallo Iniziative speciali Elena Cotos Ufficio Traffico e.cotos@lswr.it tel: 340 1367 901 Servizio Abbonamenti Tel 02 864105 abbonamenti.quine@lswr.it Produzione Antonio Iovene a.iovene@lswr.it Grafica e fotolito Life sh.p.k. Stampa Optima s.r.l. Via Paullo, 13 20135 Milano