Gelato artigianale? Per gli italiani il driver principale è il piacere. Ma anche il “potere” rinfrescante e l’aspetto conviviale – con il cono e la coppetta che diventano catalizzatori...
A cura di Gian Marco Stefanini
Creatività, efficienza e accessibilità: ecco le parole d’ordine attorno alle quali ruota la partecipazione di Carpigiani a Host 2017, la più importante manifestazione nel settore Ho.Re.Ca.,...
Compie cinque anni il Museo più dolce del mondo con tante attività pensate per le famiglie e i golosi di ogni età. Il Gelato Museum Carpigiani di Anzola dell’Emilia festeggia il 23 settembre con...
Dopo aver selezionato i più bravi gelatieri nelle piazze più importanti italiane (Firenze, Roma, Milano, Torino) ed europee (Londra, Varsavia e Amburgo), la golosa kermesse torna nel capoluogo...
Inaugurata con il tradizionale lancio dei cappelli la Finale Mondiale di Gelato World Tour che fino al 10 settembre vedrà sfidarsi i migliori gelatieri del Mondo. Sono 36 i gusti in gara presentati...
Tutto il mondo in una tazzina da caffè. Forte di un successo che dal Belpaese ha superato ogni confine – se ogni giorno nel mondo si bevono 2,25 miliardi di tazze, i più recente dati di Mintel...
Sarà la Compagnia Gelatieri a organizzare i laboratori sul gelato che si svolgeranno a Cheese 2017, l'undicesima edizione della manifestazione organizzata da Slow Food a Bra (CN) dal 15 al 18...
SORBETTO AL POMODORO CON PESTO ALLA GENOVESE E ACCIUGHE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 250g di acqua 500g di succo di pomodoro 150g di zucchero semolato Basilico q.b. Aglio...
Negli ultimi anni il nostro stile di vita e le nostre tendenze alimentari hanno portato a un profondo cambiamento nelle abitudini di acquisto. I consumatori sono sempre più attenti alla sicurezza...
GELATO ALLO YOGURT CON POMODORINI CONFIT (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 750g di yogurt bianco greco 60g di zucchero 100g di panna Pomodori confit q.b. Basilico q.b. Zucchero...
GELATO AL CIOCCOLATO CON YOGURT E SEMI DI CANAPA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 900g di latte 350g di panna 110g di zucchero 100g di latte in polvere 20g di miele 425g di...
GELATO AL PANPEPATO (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà ##) Ingredienti: 400g di latte 250g di panna fresca 1 stecca di vaniglia 4/5 tuorli 140g di zucchero Miele q.b. 40g di mandorle pelate 40g...
GELATO ALLA SALVIA CON ROLLE’ DI FARAONA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 1l di latte 50g di glucosio 200g di zucchero 220g di panna 70g di latte in polvere (3.6% di...
Dopo aver conquistato i palati di centinaia di migliaia di persone con 82 eventi in 19 paesi diversi, il Gelato World Tour è pronto ad accogliere gli amanti del gelato artigianale a Rimini per la...
GELATO AL SEDANO CON SPECK CROCCANTE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 250/350g di sedano cotto in acqua 1l di latte ridotto a 600ml 50g di zucchero 10g di miele 35g di latte in...
GELATO ALLA SOIA CON TARTARE DI MAZZANCOLLE E OLIO AL WASABI (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 1l di latte di soia 50g di glucosio 200g di zucchero 220g di panna di soia 70g...
GELATO AL MALAGA CON INSALATA DI AGRUMI (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 400g di latte 250g di panna fresca 50g di marsala 1 bacca di vaniglia 4/5 tuorli 140g di zucchero 1...
GELATO AFTER NINE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 900g di latte 350g di panna 110g di zucchero 20g di miele 425g di cioccolato al 55% fondente 8g di farina di carrube Panna...
Il Caffè Dolce Vita del Perla Casinò & Hotel ha ospitato ieri pomeriggio un gustoso appuntamento: il pasticcere Tine Valic ha incontrato la stampa italiana e slovena per una speciale...
GELATO FRITTO CON MELE E CANNELLA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ##) Ingredienti: 250g di gelato alla crema 84g di farina 00 70g di amido di mais acqua gassata fredda q.b. 2 mele distillato di...
La Finale Europea del Gelato World Tour, appena terminata al campus della Carpigiani Gelato University di Bologna, completa la rosa dei gelatieri che dall’8 al 10 settembre 2017 si sfideranno a...
GELATO DI RISO THAI CON FRUTTI DI BOSCO E LIME (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà #) Ingredienti: 250g di riso thai cotto in 1l di latte 500ml di latte bollito 30g di latte in polvere 50g di...
Un mondo in evoluzione: è quello del gelato secondo Franco Puglisi, direttore di gelato&barpasticceria punto IT, che dà alcuni consigli per migliorare il proprio business. • Opzioni senza...
A cura di Anna Muzio
Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...
Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...
Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...
È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
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Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San...
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Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...
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