FILETTO AL PEPE VERDE (Costo €€ - Tempo 3ore 35min - Difficoltà #) Ingredienti 4 medaglioni di filetto di manzo (150-200 g ciascuno) 2 cucchiai di pepe verde 30g burro 1 bicchierino di...
CRESPELLE MARE E MONTI (Costo €€ - Tempo 30min - Difficoltà ##) Ingredienti 100g farina 300ml latte 2 uova Sale e pepe q.b. Olio EVO q.b. Per il ripieno: Besciamella q.b. Mazzancolle q.b. Speck...
TROTA IN CARPIONE (Costo €€ - Tempo 1H - Difficoltà #) Ingredienti 4 trote 1/2 litro di aceto bianco 2 cipolle Olio EVO q.b. Zucchero q.b. Sale nero e pepe q.b. Farina q.b. Olio di arachidi...
PANI C’A MEUSA (Costo € - Tempo 35’ - Difficoltà ##) Ingredienti: 1 costa di sedano 1 carota 1 scalogno 4 panini tondi con il sesamo 1 spicchio d’aglio Salvia q.b. Prezzemolo q.b. Coriandolo...
FILETTI DI BACCALA’ FRITTI CON PUNTARELLE (Costo € - Tempo 25’ - Difficoltà #) Ingredienti: 600g baccalà dissalato e ben asciugato 100g di farina 00 Olio di semi q.b. Acciughe q.b. 1...
LED ZEPPOLIN DI CANAPA (Costo € - Tempo 6h 30’ - Difficoltà ##) Ingredienti: 1kg farina 00 50g di farina di canapa 30g d’olio EVO 20g di lievito 20g di sale 650g d’acqua Olio di arachidi...
FOCACCIA DI RECCO (Costo € - Tempo 35’ - Difficoltà ##) Ingredienti: 1kg farina di grano tenero 00 120g di olio EVO 500ml d’acqua naturale 15g di sale fino 2kg di crescenza Sale grosso...
CACIO E PEPE NEL CARTOCCIO (Costo € - Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti: 400g di tonnarelli 200g di pecorino romano grattugiato 10g di pepe nero Sale grosso q.b. Parmigiano grattugiato...
MOZZARELLA CON ZUCCHINE ALLA SCAPECE (Costo € - Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti: 1 mozzarella di bufala campana dop 3 zucchine Pinoli q.b. Aceto di vino bianco q.b. Farina di semola...
FARINATA DI CECI (Costo € - Tempo 30’ - Difficoltà #) Ingredienti: 300g di farina di ceci 1l d’acqua Sale e pepe q.b. Olio EVO q.b. 1 zucchina 1 cipollotto 1 pomodoro 1 peperone rosso 1...
PANINO CON IL LAMPREDOTTO (Costo €€ - Tempo 3h 30’ - Difficoltà #) Ingredienti: 1 lampredotto intero 2 pomodori 4 carote 2 scalogni 1 ciuffo di prezzemolo 4 coste di sedano 1 mazzetto di...
BOMBETTE PUGLIESI (Costo € - Tempo 30’ - Difficoltà #) Ingredienti: 8 fette di capocollo 8 fette di speck 120g di caciocavallo semistagionato 4 fette di pane raffermo 1 spicchio d’aglio 1...
PASTA CON LE SARDE (Costo € - Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti: Un mazzetto di finocchietto 400g di sarde 400g di penne 2 scalogni 1 spicchio d’aglio 2 fette di pane 25g di pinoli 25g...
GNOCCO FRITTO (Costo € - Tempo 5 h 30’ - Difficoltà ##) Ingredienti: 250g di latte 250g d’acqua 5g di zucchero 5g di bicarbonato 20g di strutto 10g di lievito di birra 1000g farina 1 pizzico...
POLPETTE DI POLPO ALLA GALLIPOLINA (Costo €€ - Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti: 400g di polpo 60g di pecorino stagionato grattugiato 50g di pan grattato 100g di pane raffermo 2 uova 1...
BORLENGHI (Costo € - Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti: 4000g d’acqua 1000g di farina 1 mazzo di prezzemolo 1/4 d’uovo 1 spicchio d’aglio Lardo e la sua cotenna...
STIGGHIOLE (Costo €€ - Tempo 25’ - Difficoltà #) Ingredienti: 700g di budella di agnello 1 mazzetto di prezzemolo Succo di un limone Cipollotti Sale e pepe q.b. Olio EVO q.b. Rete di maiale...
ROTELLE DI PASTA (Costo €€ - Tempo 30’ - Difficoltà #) Ingredienti: 400g di mafalde 4 uova 200g di parmigiano grattugiato 100g di speck 1 spicchio d’aglio Funghi chiodini q.b. Sale e pepe...
SORBETTO AL POMODORO CON PESTO ALLA GENOVESE E ACCIUGHE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 250g di acqua 500g di succo di pomodoro 150g di zucchero semolato Basilico q.b. Aglio...
GELATO ALLO YOGURT CON POMODORINI CONFIT (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 750g di yogurt bianco greco 60g di zucchero 100g di panna Pomodori confit q.b. Basilico q.b. Zucchero...
SORBETTO AL LIMONE SFUSATELLO CON CARPACCIO DI CAPASANTA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 250g di acqua Scorza di 4 limoni Succo di 4 limoni 150g di zucchero semolato 12...
GELATO AL CIOCCOLATO CON YOGURT E SEMI DI CANAPA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 900g di latte 350g di panna 110g di zucchero 100g di latte in polvere 20g di miele 425g di...
GELATO AL PANPEPATO (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà ##) Ingredienti: 400g di latte 250g di panna fresca 1 stecca di vaniglia 4/5 tuorli 140g di zucchero Miele q.b. 40g di mandorle pelate 40g...
Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...
Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...
Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...
È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San...
Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...
I NOSTRI PORTALI
Quine srl
Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità
Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157
©2024 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy
