TORTIGLIONI BIO CON ZUCCHINE IN FIORE Tempo: * Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 320 g di tortiglioni 700 g di zucchine in fiore 120 g di cipollotti 40 g di olio evo Sale, pepe...
MEZZE MANICHE, CARCIOFI, CECI E MENTA Tempo: ** Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 320 g mezze maniche 850 g carciofi (circa 6 pz) 80 g scalogno 1 spicchio d’aglio 40 g olio evo 160...
RAVIOLI RIPIENI Tempo: ** Costo:* Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 350 g di semola rimacinata 50 g di farina di riso 200 g d’acqua 400 g di cavolo cappuccio bianco 80 g di uvetta 150 g di...
FARFALLE, SCAROLA E PISTACCHI Tempo: * Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 320 g farfalle 400 g scarola 40 g olive 10 g capperi 60 g olio evo 10 g pomodoro secchi 40 g granella tostata...
BICCHIERINO AVENA COCCO CIOCCOLATO Tempo: ** Costo:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 100 g farina 00 60 g olio di cocco 50 g zucchero di canna grezzo 50 g cocco rapè 3 g sale 35 g olio...
RISOTTO, NOCCIOLE E POMODORO Tempo: * Costo:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 300 g riso Roma o Carnaroli 50 g vino bianco secco 1l brodo di verdure (sedano, carota, cipolla,...
C’è un Consorzio nato nel 1932, denominato “Consorzio per la Difesa dei Vini Tipici Moscato d’Asti Spumante e Asti Spumante”, che ha visto la luce sotto l’impulso del Regio Decreto del...
A cura di Maria Elena Dipace
Il mondo del bar è talvolta prigioniero di una falsa credenza, quella che per generare maggiori profitti siano sempre necessari investimenti rilevanti. Ci sono invece alcuni punti di miglioramento...
A cura di Carlo Odello
Un grande riconoscimento, per il Vermouth di Torino Superiore al Barolo Del Professore, che ha ricevuto la Medaglia d'Oro del Concours Mondial de Bruxelles 2020 al recente Spirit Selection, evento...
A cura di DALLE AZIENDE
PANINI AL LATTE E CIOCCOLATO Tempi:** Costo:** Difficoltà:** Ingredienti: Per la biga: 75 g di farina 4 g di lievito di birra 38 g di acqua20 Per l’impasto: 180 g di farina 60 g di cacao 225 g di...
BROWNIES Tempi:* Costo:** Difficoltà:* Ingredienti: 110 g di cioccolato fondente al 70% 190g di burro morbido Debic 150 g di uova 150 g di zucchero muscovado 75 g di zucchero semolato 1 g di...
Uno sguardo sui mercati internazionali, vicini e lontani, è oggi sempre più importante e diventa leva competitiva per capire dove muoversi e in che modo perché le situazioni cambiano velocemente....
A cura di Anna Muzio
TORTA SACHER Tempi:*** Costo:** Difficoltà:*** Ingredienti per 1 torta di 20 cm di diametro: Per l’impasto: 135 g di cioccolato fondente 65% 70 g di burro 90 g di tuorli 15 g di latte 140 g di...
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO Tempi:* Costo:* Difficoltà:* Ingredienti: Per la crema al cioccolato: 145 g di atte 30 g di tuorlo 35 g di zucchero 15 g di amido di riso 200 g di cioccolato al 70% 200 g...
GRISSI’-CIOK Tempi:* Costo:* Difficoltà:* Ingredienti: Per i grissini al cioccolato: 200 g farina 3 g lievito di birra 180 g di acqua 4 g sale 7 g olio di semi di girasole 50 g di cacao 20 g di...
PIZZA FRITTA STILE NAPOLETANO Tempi:** Costi:** Difficoltà:** Ingredienti per 3 pizze tonde: Per l’impasto: 500 g farina tipo “0” 350 g acqua* a 25° 1,5 g lievito compresso (di birra) 12 g...
Tinte nobili e dettagli dorati disegnano un suggestivo Natale a colori e impreziosiscono le esclusive proposte Hausbrandt per le tavole del Natale 2020:l’essenzialità delle tinte piene è...
A cura di DALLE AZIENDE
PINSA ROMANA Tempi:** Costi:** Difficoltà:** Ingredienti: Per il poolish: 150 g farina macinata a pietra tipo 1 150 g acqua 2 g lievito di birra Per l’impasto: tutto il poolish 350 g farina...
PIZZA SENZA GLUTINE Tempi:* Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 5 pizze: Per l’impasto: 500 g di farina senza glutine per pizza 450 g di acqua 6 g lievito di birra 10 g sale Ceci lessati...
PIZZA TONDA con PMV in crema Tempi:* Costi:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 pizze tonde: Per l’impasto: 500 g farina tipo 1 100 g di Pasta Madre Viva 350 g acqua a 25°C 12 g sale 10 ml olio...
PIZZA DOPPIOCRUNCH AI CEREALI Tempi:** Costi:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: Per l’impasto: 450 g farina macinata a pietra di tipo 1 50 g farina multicereali 375 g acqua 12 g sale 15...
À la carte o con delivery, magari su una spiaggia dopo la lezione di yoga o direttamente su un vassoio galleggiante in piscina. O nel giardino di un ristorante stellato, in una caffetteria rinomata...
A cura di Anna Muzio
URAMAKI Tempi:* Costi:* Difficoltà:** Ingredienti per 1 roll: 120 g riso sushi 20 g di tonno 20 g di salmone 10 g cetriolo 10 g di avocado Alga nori q.b. Uova di tobikko q.b. Maionese...
Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...
Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...
Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...
È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
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Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San...
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Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...
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