A cura di Nicole Cavazzuti
A cura di Nicole Cavazzuti
Il clima non è esuberante, almeno quello del web. Parlando di colazione al bar, infatti, sembra che gli internauti stiano riducendo un po’ i consumi rispetto al passato. Vediamo più nel...
A cura di Gian Marco Stefanini
Tre livelli di passione PER LA PASTA FROLLA SABLÈ 140 g di burro 400 g di farina 00 130 g di zucchero a velo 1 tuorlo (considerato 20 g) 1 uovo (considerato 60 g) sale q.b. 1 baccello di...
Tortaciok brutta ma buona PER IL PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO 235 g di tuorli 240 g di zucchero semolato 250 g di albumi + 50 g di farina 00 50 g di fecola di patate + 12 g di cacao in polvere 60 g...
Torta paradiso con crema di latte PER LA BASE 250 g di burro 250 g di zucchero a velo 1 baccello di vaniglia 250 g di uova 125 g di farina 00 125 g di fecola di patate 6 g di lievito per dolci PER...
Cheesecake zenzero e lampone PER LA BASE 70 g di burro 100 g di biscotti allo zenzero 50 g di biscotti secchi PER LA CREMA 125 g di zucchero 2 uova cannella q.b. 250 g di formaggio spalmabile 80 g...
Monoporzione di pan di Spagna alle albicocche PER L’IMPASTO 140 g di zucchero semolato 140 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 4 uova 42 g di olio di arachidi 4 albicocche PER IL COULIS...
Crostata con crema bruciata agli agrumi PER LA FROLLA 350 g di farina 00 200 g di burro morbido 120 g di zucchero a velo 65 g di tuorli 1 baccello di vaniglia + 2 g di sale la scorza grattugiata di...
Torta banane e gianduia PER L’IMPASTO 250 g di banane 190 g di farina 00 50 g di noci 50 g di olio di semi 150 g di acqua scorza grattugiata di ½ limone 1 bustina di lievito per dolci 100 g di...
Fondant al cioccolato PER LA MASSA 250 g di cioccolato fondente al 70% 200 g di burro 100 g di zucchero a velo 4 uova PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO 63 g di acqua 20 g di glucosio 25 g di panna 38 g di...
Torta mimosa PER IL PAN DI SPAGNA 150 g di zucchero semolato 105 g di uova + 60 g tuorli 85 g di farina 00 + 115 g di fecola di patate 100 g di burro anidro + ½ baccello di vaniglia PER LA CREMA...
Bignè con crema all’Alchermes PER LA FROLLA ALLE MANDORLE 75 g di burro morbido 32 g di zucchero a velo 17 g di uova 15 g di mandorle in polvere + 1 g di sale 100 g di farina 00 1 baccello di...
Sbrisolona con crema chantilly allo zabaglione PER LA BASE 320 g di burro 160 g di mandorle macinate grossolanamente 100 g di farina di mais 250 g di zucchero semolato 10 g di acqua 3 g di sale 5 g...
Treccine con crema pasticcera senza lattosio PER L’IMPASTO 500 g di farina 00 200 g di latte di mandorla 5 g di lievito di birra 50 g di uova + 15 g di tuorli 60 g di zucchero semolato 50 g di...
Cheesecake ai frutti di bosco PER LA BASE 250 g di biscotti 150 g di burro fuso 50 g di zucchero semolato PER LA CREMA CHEESE 500 g di formaggio spalmabile 3 uova 150 g di zucchero semolato 100 g di...
Pasta sablé con crema al cioccolato PER LA FROLLA 250 g di farina 00 150 g di burro 45 g di tuorlo 100 g di zucchero a velo la scorza grattugiata di 1 arancia 2 g di sale spray staccante PER LA...
Biscotti di frolla tipo Milano PER LA FROLLA 500 g di farina 00 250 g di burro morbido 250 g di zucchero semolato 100 g di uova sale q.b. ½ baccello di vaniglia PER LA CREMA 500 g di latte...
A cura di Nicole Cavazzuti
Delizia al limone PER IL PAN DI SPAGNA 200 g di uova + 20 g di tuorli 60 g di fecola di patate + 120 g di zucchero semolato la scorza grattugiata di 1 limone 60 g di farina 00 + 1 baccello di...
Zeppole di San Giuseppe PER LA PASTA CHOUX 150 g di farina 00 250 g di acqua + 55 g di burro 3 uova + 1 tuorlo 2 g di sale olio di semi di arachidi per frittura q.b. PER LA CREMA PASTICCERA 1 litro...
Torta caprese al limone PER L’IMPASTO 200 g di mandorle dolci pelate 120 g di zucchero a velo 180 g di cioccolato bianco 250 g di uova 60 g di zucchero semolato 50 g di fecola di patate 5 g di...
Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...
Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...
Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...
È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
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Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San...
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Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...
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