In Carnia, golosi “cjarsòns” e pacchetti weekend

In Friuli esiste un piatto tipico che più tipico non si può: sono i cjarsòns, i ravioli simbolo della Carnia, il cui ripieno varia non solo da paese a paese, ma anche da famiglia a famiglia....

Lo spazio reinventato, le nuove location fuoricasa in Olanda

Sfruttare il territorio in modo nuovo, geniale e congeniale, questo è il punto. Magari in Italia è impresa ardua a causa di cavilli contrattuali e permessi richiesti ma poi soffocati in una...

A cura di Riccardo Sada

Osservatorio Host, le icone italiane da valorizzare: caffè e gelato

Per lungo tempo l’espresso è stata una specialità tutta italiana, mentre da alcuni anni è diventato patrimonio internazionale, un po’ come la pizza. Eppure non siamo quasi mai noi italiani a...

Osservatorio Host, Pizzerie, quando la materia prima conta

Non di soli format vive l’Ho.Re.Ca. italiano. Come si è visto, uno dei punti di forza dei nostri operatori è proprio la grande competenza sul prodotto. Che nasce spesso anche dal gusto e dalla...

Col Vetoraz premiato a Expo Milano

Col Vetoraz, il Cartizze Superiore DOCG dopo essersi aggiudicato la Medaglia d’Oro per la categoria vini spumanti all'ultimo Vinitaly è in attesa delle premiazioni ufficiali che si svolgeranno nel...

A cura di Riccardo Sada

Expo e modello italiano: la strategia delle aziende

Ci siamo dati l’obiettivo di provare a rispondere al quesito che serpeggia sotterraneo dietro i preparativi di Expo 2015: l’ospitalità italiana saprà davvero cogliere questa occasione unica per...

Nielsen, agli italiani piacciono mercati rionali e negozi tradizionali

L’80% degli italiani frequenta mercati rionali e negozi tradizionali parallelamente a ipermercati e supermercati, scelti ancora dal 97% della popolazione. Il 22% dichiara di andare più spesso nei...

Espresso perfetto: Mixology, ora arrivano anche i coffee drink

Come sempre, il protagonista di questa rubrica è il caffè. Le modalità di consumo della bevanda sono in continua evoluzione e si prestano sempre di più a superare la tradizione - che in Italia...

A cura di Barbara Todisco

Pane e cultura. Memo caffè Fano: il bio in mediateca

Bio, filiera corta, solidarietà. Da un paio di mesi questi concetti hanno cittadinanza anche alla Mediateca Montanari (Memo) di Fano. La gestione del bar locale, il Memo caffè, è infatti stata...

Pane e cultura. Teatro Orfeo Taranto: caffè e cultura nel foyer

Il Teatro Orfeo di Taranto nel 2015 compie cento anni. I fratelli Luciano e Adriano Di Giorgio, giovani imprenditori che da dieci anni hanno rilevato la struttura ma che la gestiscono direttamente...

Innovazione: macchine per caffè e proposte per hotel e pasticcerie

Innovazione: un valore importante, specialmente quando si parla di caffè. Ecco perché, in parallelo alla education, le macchine per caffè espresso si fanno ancora più usabili, grazie a tecnologie...

HoReCa Design, agevolazioni per gli utenti di Mixer Planet

Agevolazioni in vista per gli utenti di Mixer Planet. I nostri user potranno infatti godere di una riduzione sul costo di HoReCa Design, corso promosso dal Politecnico di Milano, rivolto a...

Colazione all’italiana, i numeri, i trend, l'offerta

Colazione, croce e delizia del menù tricolore. Secondo la ricerca "Gli italiani e la prima colazione", curata da Eurisko, è un pasto che si consuma molto velocemente: il 66% degli Italiani dice di...

Piatti pronti: sdoganati anche fuori casa

Secondo una recente indagine dell’analista di mercato specializzato Canadean, in Italia il comparto dei piatti pronti dovrebbe dominare il settore dei pasti preparati fino al 2017, per effetto...

Bar, Happy Hour & Co. Ecco i termini che bisogna conoscere

Gli American Bar nacquero a fine ’800 negli Stati Uniti d’America, negli alberghi di lusso, sulle navi da crociera, sui battelli che percorrevano il Mississipi, nei Casinò e nelle case di...

Dolcefiore Cupiello, PanBrioche già cotto, surgelato e sempre pronto

A partire da gennaio 2015 Cupiello, azienda italiana leader nel mercato della prima colazione surgelata, lancia un nuovo prodotto destinato a conquistare bar e indirizzi commerciali: Dolcefiore, un...

Caffè, gelati, attrezzature, il meglio dell’horeca nel Web Report di Mixer

La raccolta online in versione sfogliabile degli articoli dell'Osservatorio Host usciti su Mixer nel corso del 2014 in uno speciale Web Report di Mixer. Un focus imprescindibile sulle nuove tendenze...

Gelato, un must in evoluzione grazie alle nuove tecnologie

Gelato e innovazione costituiscono un binomio più che mai attuale. Nel settore del gelato, come in altri, l’industrializzazione dei processi spinge infatti sempre più i professionisti a...

NaturArte, in Basilicata il gusto sposa quattro parchi

Degustazioni enogastronomiche, ma anche musica, trekking naturalistici, tradizioni popolari, incontri con scrittori, conferenze, concerti, performance teatrali, approfondimenti, racconti, educazione...

Expo on Wine ed Expo on Food, due club lombardi di prodotto

Due nuovi Club di prodotto in casa Explora, la società istituzionale, costituita da Camera di Commercio Milano, Regione Lombardia, Expo Milano 2015 e Unioncamere lombarde, per comunicare e...

Nasce AmorFood, le eccellenze siciliane fanno sistema

Spinti dalla passione per  il cibo – ma anche per l’arte, ill design, la natura – della loro terra, un gruppo di giovani imprenditori siciliani hanno deciso di dare vita ad AmorFood, un...

Pisani Dossi: dopo lo storione, ora arriva il caviale

Dopo oltre 20 anni di commercializzazione di uova embrionate, larve, avannotti e storioni adulti, l’Azienda Agricola Pisani Dossi inizia la produzione di caviale, ottenendo un’ottima risposta dal...