Salute e bevande: bisogna saper scegliere

Le società scientifiche internazionali concordano sul ruolo centrale di frutta e verdura e sull’importanza della loro assunzione giornaliera in adeguate quantità. La maggior parte dei...

A cura di Maria Elena Dipace

Il food alimenta i consumi

Parafrasando, potremmo dire che è il food la vera anima del commercio. Sono infatti, ancora una volta, le vendite di alimentari e bevande quelle in grado di trainare il LCC: parola di IRI. [caption...

A cura di Carmela Ignaccolo

Ristorazione: analisi economica tra record e nuovi scenari

Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione Italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi nel 2018, le attività registrate presso le Camere di Commercio sono...

Cocktail: con il food pairing le ordinazioni crescono

La buona notizia è che la tendenza alla contaminazione delineata nel 2017 si è andata irrobustendo nel corso del 2018. L’abbinamento con il cibo si è infatti confermato un volàno per i...

A cura di Chiara Bandini

Intelligenza Artificiale: il ristorante del futuro è qui!

Intelligenze artificiali in grado di analizzare i Big Data dei clienti, prevedere gli ordini e organizzare il lavoro in cucina. Sono destinati a rimpiazzare gli “umani”? La realtà questa volta...

A cura di Anna Muzio

Passata la moda di tofu e seitan, gli italiani tornano alla carne vera

Tofu e seitan addio. Si torna alla carne vera. Lo sottolinea la Coldiretti sulla base dei dati Ac Nielsen relativi al 2018 che segnalano il crollo del consumo dei prodotti a base vegetale sostitutivi...

Gli italiani riscoprono il pesce fresco, consumi ai vertici in Europa

Volano negli ultimi cinque anni i consumi di pesce fresco in Italia, Paese che vanta la spesa più elevata nell'Unione Europea con 11,2 miliardi di euro, seguito da Spagna e Francia. E' quanto...

Burger: Mordere… la crescita!

È il re indiscusso nei menu di molte grandi catene di fast food. Ma non solo. Negli ultimi anni, ha saputo conquistare le cucine di ristoranti blasonati. E ora, si sta facendo strada anche...

A cura di Chiara Bandini

Succhi di frutta, gli italiani ne bevono 765 milioni di litri l'anno

Succhi di frutta sempre più graditi ai consumatori italiani. Il maggiore aumento di preferenza si registra tra i bambini nel periodo estivo, ma la fascia di età interessata resta comunque molto...

Per la birra più qualità anche fuori casa

“Birra = business, almeno per i grossisti di bevande.” Ce lo garantisce Mario Carbone  Business Development Manager IRI. “Basta lasciar parlare i dati per rendersene conto: con un valore...

A cura di Carmela Ignaccolo

Gli italiani riscoprono la bistecca, +6% la spesa in carne bovina

Torna la bistecca sulla tavola degli italiani con un aumento del 6% della spesa per la carne bovina nell'ultimo anno. E' quanto emerge da una analisi della Coldiretti su dati Istat presentata dal...

Colazione "lenta" e altre abitudini di consumo

Perché gli italiani vanno al bar? Secondo l’Ufficio Studi Fipe soprattutto per fare colazione: 5,4 milioni di persone consumano qui tutti i giorni il primo pasto della giornata, con una spesa...

A cura di Maria Elena Dipace

La colazione dei campioni: genuina e che fa cassetto

Se anche le ‘Gocciole al Cioccolato’ oggi vengono proposte con la farina integrale, allora davvero qualcosa sta cambiando nelle abitudini alimentari degli italiani anche nel momento della...

A cura di Maria Elena Dipace

I consumi alimentari tra crisi e prospettive di sviluppo

Tra il 2007 e il 2017 le famiglie italiane hanno tagliato i consumi per oltre 27 miliardi di euro a prezzi costanti, 21 dei quali nel solo comparto dei trasporti e poco meno di 15 in quello...

A cura di Luciano Sbraga

Consumo birra: numeri in fermento

Inversione di rotta per la birra. Dalle pagine di Mixer, lo scorso anno avevamo dato conto della contrazione dei consumi brassicoli, penalizzati soprattutto dalla sofferenza del servizio completo, il...

A cura di Chiara Bandini

Pilsner e Unfiltered: le due novità firmate Carlsberg

Un press lunch in una cornice davvero d'eccezione: il meraviglioso locale milanese Arena Piola, una nuova interpretazione del vecchio concetto di bar sport rivisto in chiave moderna con uno sponsor...

A cura di Maria Elena Dipace

Salumi: cresce la produzione, in lieve calo i consumi

Consumi in calo, produzione in crescita. Si può sintetizzare così l’andamento del comparto dei salumi in Italia, evidenziato in occasione dell'assemblea annuale dell’Associazione Industriali...

Gelato industriale: in principio fu il cornetto…

Il gelato rappresenta un vanto per l’Italia: siamo i primi produttori in Europa, seguiti da Germania, Francia e Spagna. Gli analisti di settore la definiscono una “referenza anti ciclica”, che...

A cura di Maria Elena Dipace

La ripresa dell'aperitivo passa (anche) dai cocktail

Le notizie sull’aperitivo sono due. La prima, quella cattiva, è che il segmento vive una stagione difficile. La seconda, quella buona, è che i presupposti per una ripresa non mancano. Ma andiamo...

A cura di Chiara Bandini

Cibo e tempo: gli italiani sono cuochi virtuali sempre di fretta

In Italia si parla tanto di cibo ma si cucina sempre meno per mancanza di tempo e si tende a mangiare sempre più in fretta. Per questo motivo i ristoranti hanno un ruolo fondamentale nella...

A cura di Giulia Romana Erba

Viaggio nel mondo dei consumi: come funziona la ricerca

Come sta andando il mercato oggi? E il Fuori Casa, nello specifico, come se la passa? Sui trend emergenti ci sono novità? E le singole categorie come stanno performando? Sono, queste, domande...

A cura di Carmela Ignaccolo

Fuoricasa domani: se la tecnologia fa risaltare l’unicità del singolo

Il sentiment trova riscontro nei numeri: il fuoricasa è uno dei settori che meglio ha resistito alla recessione. Lo conferma l’analisi e la comparazione di dati e tendenze condotte...