70 / 140
IN FATTO DI ALIMENTAZIONE VIVIAMO
UN VORTICE DI OSSESSIONI IN
G
IUSTIFICATE.
IN PAUSA PRANZO VIA LIBERA AL PANINO
MA CON ALCUNE ACCORTEZZE
3
6
Mixer
/ SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO
MOMENTI DI CONSUMO
PRANZO
buona parte delle piadine) e ai grassi, buona regola è
limitarne al massimo le quantità scegliendo olio extra-
vergine di oliva tutte le volte che si può”.
Panino in pausa pranzo sì o no?
Il paninoèuna tipologiadi alimento semplice, versatile
egradito. Puòcertamenteessereuna soluzioneper chi
ha poco tempo o non è in condizioni di consumare un
pasto più completo e tradizionale. Il problema sorge
con la ripetitività di questa scelta perché espone ad
alcuni piccoli inconvenienti in ragione del fatto che il
panino viene percepito erroneamente come un ali-
mento “povero” in calorie ma in realtà spesso viene
resoancorapiùenergeticoda salumi, formaggi, creme
chedannoun contributodavveronotevole al computo
calorico totale del pasto.
di Maria Elena Dipace
Siamo ciò
che
non
mangiamo
U
navoltasidicevachesiamociòchemangiamo.
Unacertamodafintamenteederroneamente
salutista ha messo al bando troppi alimenti
o sostanze con il convincimento che siano
lesivi per la salute. “Viviamo il paradossoper cui “siamo
ciò che non mangiamo” – spiega il
Dott. Carlo Casa-
massima, medico chirurgo e gastroenterologo
– No
glutine (che invece è permesso a tutti tranne che ai veri
celiaci), no lattosio (che è sconsigliato solo a coloro che
dopo esami adeguati mostrano di non tollerare quello
zucchero), no alimenti cotti (il cibo crudo non è invece
sempreconsigliatoperovvimotivi igienici, speciequan-
do si tratti di carne o pesce) e così via. Dobbiamo stare
attenti a non entrare in un vortice di piccole ossessioni
ingiustificate. Se proprio dobbiamo fare attenzione ad
alcuni ingredienti allora occhio allo strutto (presente in
Carlo Casamassima, medico chirurgo e gastroenterologo
si
occupa di patologie dell’apparato digerente e alimentazione. Ha
compiuto studi e ricerche a Bologna, (dove si è laureato e specia-
lizzato) nel campo del malassorbimento intestinale e delle intolle-
ranze alimentari. Esercita in Puglia la propria attività professionale
di medico di famiglia e specialista gastroenterologo alternandola
a una attività di comunicazione medico/scientifica su riviste e in televisione. Nelle
ultime stagioni,
è stato spesso ospite di Rai Uno, in fascia oraria mattutina
, nelle
trasmissioni condotte da Elisa Isoardi, “Tempo & Denaro” e “Buono a sapersi”.