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MOMENTI DI CONSUMO
DOPOCENA
C
ome fidelizzare il clientenella fascia
post dinner? “Di certo, è impre-
scindibile una carta cocktail, vini e
birre di qualità, ampia e variegata.
Insomma, capace di accontentare tutti i
palati”, osserva il barmanager
del
Bulk
di
Milano Ivan Patruno
.
Non a caso in quest’inchiesta vi sug-
geriamo diverse ricette di drink af-
ter dinner di successo facilmente
replicabili.
COME SI CREA
UN’ATMOSFERA
VINCENTE
Detto questo, la qualità dell’of-
ferta beverage non basta per con-
quistare la clientela. “Essenziale è
anche l’atmosfera del locale, che è
il risultato di diverse variabili: l’am-
biente, i profumi, le luci, la musica,
la cortesia ed efficienza del perso-
nale di contatto e la pulizia”, spiega il
barman
Stefano Armiento,
titolare del
KioskoStiss
di
Viverone (Biella).
“È molto importante studiare con cura ar-
redo e luci perché sono i fattori che maggior-
NON BASTA LA QUALITÀ
DELL’OFFERTA BEVERAGE.
ANCHE AMBIENTE, LUCI,
MUSICA E SERVIZIO
SONO ESSENZIALI
PER CONQUISTARE LA
CLIENTELA NELLA FASCIA
ORARIA POST CENA
di Nicole Cavazzuti
Post
dinner
time
58
Mixer
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SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO
DOPOCENA
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MIXOLOGIST
DI BRESCIA