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Le ricette di
La ricetta di
Matteo Schianchi Stefano Armiento
Matteo Schianchi
barmanager
dell’Amargo
di Reggio Emilia
Stefano
Armiento
titolare di
KioskoStiss
di Viverone
(
Biella
)
La ricetta di
Ivan Patruno
Ivan
Patruno
barmanager
del Bulk
di Milano
SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO /
Mixer
61
ALOHA
Categoria:
After dinner
Tecnica:
Swizzle
Ingredienti:
50 ml mix Kiosko rum
5 ml liquore al pimento
10 ml liquore al lampone
15 ml falernum
20 ml succo di guava
20 ml succo di lime
Preparazione:
versare gli
ingredienti nel bicchiere
riempito per metà di
ghiaccio tritato. Frizionando
con entrambe le mani lo
swizzle di legno miscelare
gli ingredienti uno per volta.
Colmare il bicchiere di
ghiaccio tritato e frizionare
ancora lo swizzle.
Guarnizione:
spolverata
di noce moscata, menta
fresca e lamponi freschi
THE HOMELESS
(
twist old fashioned
)
Tecnica:
Stir & strain
Ingredienti:
60 ml bulleit rye whisky
15 ml maple syrup
(sciroppo d’acero)
3 dash chocolate bitter
Guarnizione:
mela disidratata scaglie
cioccolato fondente
MOULIN ROU
G
E
Tecnica:
Shake & strain
Ingredienti:
35 ml Tanqueray gin infuso con
albicocche
15 ml Grand Marnier
10 ml sciroppo di vino rosso home
made (a base di tempranillo,
uva autoctona spagnola)
20 ml succo fresco di limone
3dash cherry bitter home made
Guarnizione:
burn marshmallow
(caramella arrostita)
Twist
del Moulin
Rouge del Savoy
Cocktail Book
1930
BULK PISCO SOUR
Tecnica:
Shake & strain
Ingredienti:
5 cl Pisco 1615 Acholado
2,5 cl spremuta di lime
1,5 cl sciroppo di coriandolo
e peperoncino
3 gocce di bitter Amargo